Retrouvons le conseillé viticole Pierre Bouchant et le vigneron Jean Teissèdre (Domaine des Bérioles) évoquer le retour des cépages anciens, les plantations en haute densité et le rôle original des argilo-calcaire sur le goût des vins de Saint-Pourçain. Tout cela au cœur du conservatoire des vieux cépages du Château de Chareil (Chareil-Cintrat). Vidéo 3/3.

A la suite de quelques pionniers, une génération de vignerons fait monter en gamme ce qui n’était souvent considéré que comme un « vin de soif » auvergnat. Retour sur le nouveau rayonnement de Saint-Pourçain, de son cépage blanc emblématique (le Tressalier) et le profil varié des derniers millésimes, avec Jean Teissèdre (Domaine des Bérioles), un leader incontesté de cette appellation de...

Aimez le vin, ce n’est pas forcément se passionner pour sa coulisse technique. Certains châteaux du Médoc (Gironde) peuvent aussi attirer les curieux pour la richesse de leur patrimoine. Dans ce grand cru classé de Pauillac, restauré et modernisé en 2024, la découverte de l'intérieur du château, bâti en 1675, séduira autant l’amateur d’anecdotes que l’œnophile. Marine Lemmens, directrice de...

Conseiller technique viticole aguerri, Pierre Bouchant assiste les  vignerons auvergnats de Saint-Pourçain dans la découverte de la vie de leurs sols. Dans une fosse pédologique (sur terroir granitique), ce pédagogue "approfondit" notre connaissance sur les vers de terre, ces auxiliaires essentiels de la viticulture. Vidéo 3/2.

Renommé pour avoir accompagné pendant 20 ans la famille Vauthier au Château Ausone à Saint-Emilion (1er Grand Cru Classé A en 1955), comme Chef de Culture puis comme responsable de l’ensemble de leurs vignobles, où il a géré la transition en bio et en biodynamie, Laurent Vallet revient dans son Muscadet natal accompagner l’aventure Alauda. Nous avons recueilli ses...

Cet ambitieux domaine prend son envol avec, à la rentrée 2025, ses premières cuvées de melon de Bourgogne haut de gamme. Nous sommes allez à Mouzillon en exclusivité déguster leurs crus de Muscadet et interviewer l'avocat Philippe Feitussi, l'initiateur et "business angel" du projet Alauda (nom gaulois de l'alouette) et son éminent conseillé, le vigneron angevin Jo Pithon (vidéo 1/2).

Introduction à une série de huit vidéos consacrées à Saint-Pourçain, acteur majeur de la Loire Volcanique*, par Ambroise Demonceaux, co-propriétaire du Clos de Breuilly, suivi du passage en revue des 1,8 millions d'années des sols de l’appellation auvergnate - en 15 minutes chrono ! - par le talentueux conseiller viticole Pierre Bouchant. Vidéo 3/1.

La plantation de vignes issues de sélections massales (et non de clones) demande aux vignerons et vigneronnes davantage de temps, d’argent et de connaissances de leur patrimoine végétal. C'est indéniable. La préservation de cette diversité génétique est-elle intelligible dans nos verres ? Demandons l'expertise du pépiniériste Lilian Bérillon et son ingénieur agronome Baptiste Monfort à l'appui de ce choix fait...

Dans la suite de notre entretien (2/3), Lilian Berillon se révolte contre la déshumanisation de son métier. Le pépiniériste viticole nous éclaire sur le rôle essentiel des porte-greffes bien choisis et la diversité génétique des vignes issues de sélections massales, ces combats. Ce long travail (et sa traçabilité) impliquent des coûts de production supérieurs. Toute la filière devrait se mobiliser....

Un de nos plus grand pépiniériste de la vigne ouvre les portes de sa "nurserie" à Tellement Soif. Sur une île du Rhône, aux portes d'Avignon, Lilian Berillon et ses équipes greffent manuellement, à l'ancienne, des vignes massales et des porte-greffes méticuleusement choisis. Une pouponnière d'où sortent, à l’attention des vignerons exigeants, des pieds de vignes qui ont l’ambition de...

Chef d'œuvre du patrimoine des Beaujolais-Villages, domaine viticole dès XIIIème siècle, le château de Pravins est remis en valeur depuis vingt ans par sa propriétaire, l'urbaniste Isabelle Brossard. Avec Vladimir Vallat, responsable du vignoble (5 ha en bio), ils valorisent leur village de Blacé et ses terroirs variés aux égales réussites en rouge et blanc. Le réveil...

Sur le salon Wine Paris 2025, interview express d'Olivier Borneuf, critique de vin et fondateur de tulipe-rouge.com. Comment fonctionne ce guide de notations collectives et autres propos sur le succès du salon parisien.

Une animatrice hors classe participe au succès de la fréquentée Maison des Sauternes, ouverte 7 jours sur 7, et qui fête ses 45 ans. Emilie Zébert à l'art de mettre les grands liquoreux a la portée de tous.

Explications de la stratégie gagnante des vins corses auprès des professionnels par Caroline Franchi, directrice générale du Conseil Interprofessionnel. L'ordonnatrice actuelle de la grande famille des vins insulaires était à Wine Paris dans son restaurant dont le succès mérité fait tant parler.

En conclusion de notre exploration du Château de Fargues, retrouvons François Amirault, responsable de production depuis 34 ans, nous éclairer sur les arcanes de la vinification et de l'élevage d'un des plus grands liquoreux du monde. Vidéo 5/5.

Autres vidéos sur le Château de Fargues :
- SUR LES ÉPAULES D'UN GÉANT DE SAUTERNES - SAUTERNES : LA...

Françoise Antech participait à son premier salon Millésime Bio à Montpellier, accompagnée d'une collection de bulles limouxines et de son indéfectible enthousiasme. Rencontre avec la madone du Mauzac, ambassadrice des toujours trop méconnues terres audoises d'altitudes. 

Transfuge du monde de la culture, Julien Frappa fait parlé de lui dans le nord Beaujolais. Cet esprit créatif signe une portée d'originaux gamays, aux étiquettes poetiques, en Beaujolais-Leynes et en crus. L'oiseau de passage fait son nid.

Poursuivons notre découverte de la spectaculaire renaissance du château Grand-Puy Ducasse (5ème cru classé) avec Anne Le Naour. Des travaux qui ont préservé un site historique unique, sis sur les quais de Pauillac, tout en amenant l'outil de production à un niveau de précision exceptionnel. Vidéo : 2/3 Visite du chai avec Benjamin Cassoulet (vidéo 1/3) : ICI

La frontière entre Bourgogne et Beaujolais est si mince, qu'une partie du vignoble de ce dernier se situe en Saône-et-Loire. On y trouve notamment le cru Saint-Amour, un bout de Moulin à Vent et le méconnu Beaujolais-Leynes. Le château de Lavernette a fait la renommée de ce Beaujolais-Villages au fort accent bourguignon. Xavier de Boissieux, 13ème génération de...

Après une solide formation, Sophie et David Devynk ont dénichés leur paradis en 2019, à Leynes, à la frontière du Mâconnais. Fruits d'un vignoble bio intelligemment restructuré, leur beaujolais a brillé dans nos dégustations. Découvrons ce couple solaire appelé à un brillant avenir.

Le 21 janvier 2020 disparaissait le critique gastronomique et grand amateur de vins naturels Sébastien Demorand. Il était en 2017 chez Tellement Soif pour un questionnaire "Premières fois". On en redemande !  Autres vidéos avec Sebastien Demorand à voir ICI

LIBRE D'ACCES - Distribution, commercialisation, instants de consommation...Il faut savoir se remettre en question pour conquérir de nouveaux consommateurs, leurs faire aimer ces nectars intemporels que sont les grands Sauternes. Éclairage apporté par Philippe de Lur-Saluces du Château de Fargues.
Autres sujets sur le sauternes : ICI

L'extraordinaire menu chasse (7 plats) de Jérôme Banctel et ses accords raconté par le directeur de la sommellerie du Gabriel – La Réserve va vous faire saliver avant les fêtes. La finesse du choix des vins de Gaëtan Lacoste répond avec justesse et un grain de folie à cette bouleversante cuisine d'émotion du dernier 3 étoiles Michelin parisien (2024). Celle...

LE GRAND ENTRETIEN - Spécialistes des vins méditerranéens, Marc Médevielle a fait naviguer sa belle plume de journaliste historien jusqu'aux origines de la qualité des vins du Languedoc-Roussillon. Un ouvrage salutaire qui révèle une éclectique galerie de personnages (agronomes, naturalistes, medecins, ingénieurs ou philosophes) inventeurs avant l'heure de ce pays de cocagne.

Pas de tournée au pays du gamay sans une halte à Belleville à la Maison des Beaujolais. Ce restaurant/cave historique séduit a nouveau grand public et professionnels pour sa cuisine généreuse et ses 600 références de Beaujolais. Guillaume Mithieux, l'artisan de se renouveau, nous fait la visite et part de son expertise sur un vignoble en renaissance.

Découvrons Lan Bertrand, une rayonnante néo-vigneronne des Beaujolais-Villages et son parcours insolite qui l'a amené dans l'émergent et dynamique terroir de Blacé.

Du haut de Fargues, cinq siècles d'histoire des Lur-Saluces vous contemplent ! Une épopée bordelaise unique, intimement lié à la naissance du plus grand liquoreux du monde, racontée avec panache par Philippe, 16ème génération.

Syndicaliste de poids, Daniel Bulliat revient sur le déclin commercial - de 2005 à 2015 - des Beaujolais (Nouveaux) et l'arrachage des vignes qui en découla. Des sacrifices qui permettent à la qualité de remonter, stimulée par l'enthousiasme de nouveaux vignerons et consommateurs, fans du gamay. Un changement de regard s'opère sur la région.  Entretien 1/2.

Toute belle rencontre a une fin. Nous quittons notre distillateur ambulant bourguignon préféré lors de sa halte annuelle à Beaune, pendant le week-end de la vente des Hospices. C'est aussi le début de l'itinérance de son alambic dans les plus réputés villages viticoles de la Côte où Mathieu Sabbagh distille les marcs des plus grands vignerons. Au menu :...

Interview « Première fois » pour la grande dame des Hospices de Beaune. Première bouteille, première cuite, première grande émotion, première dispute... Ludivine Griveau, la régisseuse, passe à confesse. Première publication: 11/2017. En savoir plus sur les Hospices de Beaune : ICI 

Peu connu du grand public, le groupe Rapeneau signe ces dernières années une réussite commerciale champenoise spectaculaire. 100% familiale, il produit et commercialise près de 6 millions de bouteilles. Après un développement dans la grande distribution dans les années 90, l'export est devenu sa priorité sous la férule Jean-Rémi Rapeneau, un défenseur de la pluralité des styles de la Champagne.

Rond ou carré ? Les deux types de pressoirs traditionnels en Champagne offrent-ils des jus de raisin de qualité égale ? Réponse clair - transparente même - du vigneron biodynamiste Marc Augustin. 

Autres entretiens avec Marc Augustin du Champagne Augustin : ICI

Rencontre avec Anastasia Kritikou au Domaine de Romarand. L'architecte de formation, née à Thessalonique et marié à un italien, construit désormais en terre Beaujolaise dans les villages de Quincié et Lantignié des gamays bios identitaires et structurés. Autres portraits et dégusations en Beaujolais Villages :  ICI

Paul-Alexandre Rapeneau, la nouvelle génération d'œnologue de cette polyvalente famille champenoise, dévoile la philosophie des vins maison et l'originalité du Château de Bligny et le micro-climat de son Clos aux 6 cépages dans la Côte des Bar. Et l'occasion d'évoquer la "révolution" des vignes semi larges (VSL) en expérimentation sur le domaine.

Une visite approfondie des Beaujolais-Villages vous amène forcement à Quincié, réputé village viticole, à la rencontre d'un vigneron majeur, Guillaume Joncy. Mais aussi dans les pas de l'illustre lettré local, Bernard Pivot.

Anciennement appelé Château de Santenay, le domaine du château Philippe le Hardi connait des évolutions qualitatives significatives. Réparti dans les trois côtes bourguignonnes (Chalonnaise, de Beaune et désormais de Nuits), son vaste vignoble (103 ha) passe en bio. Ses vinfications s'affinent dans une cuverie repensée. Une ambitieuse et prometteuse feuille de route pour la propriété du Crédit Agricole (depuis 1997)...

Plus de 40 ans après sa création, le Nez du Vin, ingénieux et ludique livre-objet pour apprendre à déguster, connait une nouvelle jeunesse, sous la direction de Viva Lenoir. La fille de l'inventeur de ce coffret pédagogique, disparu en 2023, retrace ce succès "à la française" qui se décline aussi autour du café, de l’armagnac et du whisky...

Passons un enrichissant moment avec le grand géographe qui publie chez Taillandier une savoureuse biographie du fameux Brillat-Savarin (1755-1826). Saviez-vous que l'on doit à l'auteur de la célébrissime "Physiologie du goût" l'énoncé des premiers accords mets et vins ? Attablons-nous avec Jean-Robert Pitte !

La discrète et puissante famille Rapeneau (l'un des premiers groupes familiaux de Champagne) nous a ouvert les portes de son château de Bligny dans la Côte des Bar (Aube). Chasse, nature et goût de la fête habitent ce "château en Champagne" que Jean-Rémy Rapeneau, directeur commercial du groupe*, nous dévoile.