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Le 15 avril 2024
Adaptations aux changements climatiques en Champagne, fait-on les bons choix ?
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plus de débats et rencontres
Le 4 avril 2024
La renaissance touristique du Clos Cristal
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Si son
saumur-champigny
est rare, la découverte de son vignoble est désormais accessible à tous. Pour une simple visite ou pour participer à ses animations
œnotouristiques
: demandez le programme du
Clos Cristal
. (Partie 2/3)
Le 3 avril 2024
Bourgogne, Blanc, Bulles : la dynamique "3 B" de la cave de Lugny
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Partenaire des plus grandes maisons de négoce, émancipée aujourd'hui avec des marques fortes - dont ses crémants
Sainchargny
et Mâcon Lugny "Les Charmes"-, la
Cave de Lugny
incarne la nouvelle dynamique "terroir" de la coopération. Le directeur général
Stéphane Garrigue
dévoile leur stratégie.
Le 26 mars 2024
Au cœur du Clos Cristal, monument historique de Saumur
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Une des vignes les plus originales de France conçue par un homme d'affaire visionnaire en quête de cabernet franc de haute maturité. Propriété des Hospices de Saumur, la Cave
Robert et Marcel
en a l'exploitation depuis 2016. Son directeur
Nicolas Emereau
évoque l'épopée d'Antoine Cristal et l'entretien de ce chef d'œuvre de la viticulture mondiale. (Partie 1/3)
Le 22 mars 2024
Leçon de taille de vigne "avec du cœur"
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Saviez-vous que la taille de la vigne change d'une région à une autre, et même d'une appellation à l'autre ?
Emmanuel Nonain
, adhérant de la cave de Lugny et ambassadeur éclairé du chardonnay, nous éduque à la taille dite "guyot", dans une vigne de Mâcon plantée par son grand-père. Savoureux.
Le 12 mars 2024
Comment le Sud-Ouest s'adapte aux changements du monde viticole
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Dans le monde viticole, l'heure est aux grandes remises en question. Biodiversité, adapations aux marchés, développement des identités régionales... Balayons avec
Paul Fabre
, le directeur des vins du Sud-Ouest, les grands enjeux d'une région réputé pour son dynamisme collectif.
Le 8 mars 2024
Cave de Lugny, la saga d'un numéro 1
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Cheville ouvrière de la production de chardonnay en
Bourgogne
, la
Cave de Lugny
a presque 100 ans. Rappel de sa construction, de son implantation, de ses engagements futurs avec
Marc Sangoy,
son président. Partie 1/3.
Le 5 mars 2024
Coup de foudre pour les amants du lac
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Producteur d'une trentaine de films de cinéma et télévision,
Jean-Luc Michaux
est aujourd'hui "l'inventeur" d'un extravagant et délectable vin blanc effervescent. Créé à partir de dix cépages perchés dans une combe au-dessus du bord du Lac du Bourget (Savoie), découvrons la romanesque aventure de cette rareté.
Le 26 février 2024
Un érudit de Bourgogne nous met les grands crus à la bouche
Abonnés
Journaliste de terrain installé à Beaune, bien connu des amateurs de cartographie de référence, le discret
Laurent Gotti
dévoile, dans son dernier Atlas, les arcanes des 33 plus prestigieux Climats de
Bourgogne
. Quand la précision du trait s'enrichit de témoignages fiables : un ouvrage essentiel. Entretien.
Le 22 février 2024
Le bio à Bordeaux, de bons signaux
Abonnés
Issu d'une famille de militants du bio* et des vinifications naturelles, quelle analyse
Olivier Techer
porte t-il sur les efforts écologiques de
Bordeaux
et de son appellation
Pomerol
, cet "îlot privilégié"
?
Au passage, aurait-il des conseils à nous glisser à l'oreille sur les millésimes à ne pas manquer du château
Gombaude-Guillot
?
Conversation
mezzo voce
dans les allées...
Le 16 février 2024
La place à part du pinot chez Clicquot
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C'est la seule marque majeure de
Champagne
à défendre aussi haut le
pinot noir
dans l'assemblage de sa grande cuvée. Mais de quel pinot noir parle t-on ? Car avec le réchauffement climatique, leurs styles évolus, leurs accords à table aussi. Chez MosuKe, le restaurant de
Mory Sako
, avec un verre du solaire 2015 de la
Grande Dame rosé...
Le 5 février 2024
Exister dans le far-west des cavistes parisiens
Abonnés
Les dernières études révèlent que Paris compterait « davant
age de cavistes que n’importe quelle autre ville au monde ».
Dans ce contexte hyper concurentiel, comment un jeune néo-caviste sélectionne, anime son lieu et son offre de vins ? Rencontre d'
Arthur Le Gallou
dans sa
Cave du Hérisson
, dans la bien nommée rue des Entrepreneurs (Paris 15).
Le 29 janvier 2024
Œnophile de joie
Gratuit
Tous les amoureux du vin - timorés ou enflammés - devraient craquer pour le nouveau livre de
Pierre-Yves Quiviger
.
Sa "philosophie du vin"
est un mélange du vécu d'un hédoniste curieux et d'une analyse profonde du vin et de ses usages. Une pensée personnelle clarifiée de références philosophiques écclectiques, comme autant d'outil pour boire avec joie, intelligence et liberté....
Le 22 janvier 2024
Eric Morgat, le croisé du Chenin (2ème partie)
Abonnés
Après ses longues et nombreuses recherches autour de Savennières,
Eric Morgat
a su libérer un nouvel esthétisme du chenin sur schiste. Deuxième partie de notre entretien avec l'angevin, nourri de la dégustation de sa cuvée Fidès dans les millésimes 2018 et 2020. Une rencontre essentielle pour appréhender la construction d'une œuvre originale dans le vin et les partis pris esthétiques...
Le 18 janvier 2024
De fanzine à magazine, 40 ans du Rouge & le Blanc
Abonnés
Aucune autre revue de vin en France ne possède l'indépendance et l'ouverture d'esprit du
Rouge & Le Blanc
. Rédigé par des bénévoles passionnés, l'austère bulletin des années 80 s'est mué en trimestriel fiable, éclaireur des bons vignerons émergents. Pour vérifier qu'à 40 ans -toujours sans publicité ni mécène-, le R&B reste dans la dance, le mosellan
Jean-Marc Gatteron
(directeur...
Le 16 janvier 2024
Petit Ballon, le poids lourd de la Box
Abonnés
Anatomie du succès du site de vente en ligne qui multiplie les “box thématiques" accompagnées d'informations sur le vin “sans baratin”, le crédo de
Jean-Michel Deluc
. Le sommelier ambassadeur du
Petit Ballon
(qui annonce 125 000 abonnés) revient sur les spécificités et les diversifications de la marque (boutiques, partenariats chez Picard Surgelés ou Monoprix). Sans oublier la question du...
Le 12 janvier 2024
Itinéraire d'un sommelier gâté
Abonnés
C'est l'un des hommes du vin les plus médiatisés de sa génération. Depuis 15 ans,
Jean-Michel Deluc
incarne l'image de grands sites de vente de vin en ligne français. Des déboires de 1855.com à la réussite du Petit Ballon, de la sommellerie londonienne à sommelier 2.0, des buffets du Club Med aux étoiles du Ritz, le gersois rembobine le film...
Le 9 janvier 2024
Eric Morgat à Savennières, l'harmonie des forts caractères
Abonnés
Connaissez-vous le
Clos Serteaux
, sans doute un des plus beaux coteaux de
Savennières
. Partons à la rencontre de son défricheur,
Eric Morgat,
un exigeant vinificateur de chenins sec qui étudie depuis trente ans ces complexes terroirs angevins, non sans remises en question. (1ere partie). Durée de la vidéo : 16 mn.
Le 8 janvier 2024
La désalcoolisation du vin est-elle une réponse à la crise viticole ?
Gratuit
Les consommateurs grognent contre le trop fort taux d'alcool des vins des derniers millésimes. Faut-il baisser ce niveau d'alcool pour ne pas faire fuir les amateurs ? Et comment ? Les vins AOC sont-ils faits pour la désalcoolisation ? Eclairage des enjeux de ce délicat sujet avec
Bernard Farges
du Comité National des Interprofessions des Vins et
Samuel Montgermont
de...
Le 1er janvier 2024
Vignoble de Saint-Emilion, un terroir de l'Humanité
Abonnés
Elle se définie comme une "épicurieuse" et non comme une spécialiste du vin. L'ouvrage de
Florence Hernandez
initiera un grand public à la pluralité des goûts de la célèbre appellation bordelaise. Découvrons son exploration de vingt châteaux de
Saint-Emilion,
vignoble
qui souffle les 25 bougies de son inscription au Patrimoine Mondial de l'Humanité. Durée de l'entretien : 35 mn
Le 19 décembre 2023
Domaine des Senons, côté cave
Abonnés
Dernière partie de notre trilogie consacrée à le renaissance des vins de Sens (Yonne) au domaine des Senons. La vinificatrice
Marie Duponchel-Ruscon
nous ouvre les portes de son bijou de cave. 3/3. Durée de la vidéo : 16 mn
Le 7 décembre 2023
Exploration du vignoble de Sens
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L'aventure du
domaine des Sénons
est unique. Après s'être plongé dans son histoire avec
Frédéric Duponchel (voir
ICI
),
chaussons nos bottes et decouvrons le vignoble qui s'étend sur quatre vallons et réveille un prometteur terroir,
aux confins de la Bourgogne et de la Champagne. Avec le vigneron du domaine, l'agronome
Florian Ruscon
.
2ème partie (2/3). Durée de la...
Le 29 novembre 2023
Vins de Sens, la renaissance
Abonnés
Le
Domaine des Sénons
- retenez bien ce nom - fait un parcours sans faute dans un exercice difficile : faire renaître un vignoble disparu depuis 100 ans. Nous sommes au nord de la Bourgogne, au bord de l'Yonne et son "inventeur",
Frédéric Duponchel
, homme d'affaires et passionné d'histoire en devoile les origines et la genèse.
1ere partie (1/3)....
Le 23 novembre 2023
Grands crus et lait cru, les nouveaux usages avec Nathalie Quatrehomme
Abonnés
Petite fille du fondateur des fromageries Quatrehomme
,
affineurs parisiens de référence,
Nathalie Quatrehomme
a aussi hérité de la passion familiale pour le bon vin qu'elle met en avant dans chaque boutique. La marraine de la
Cheese and wine week 2023
(du 18 au 26 novembre) nous raconte ce lien, si naturel et charnel en France, entre grands crus et...
Le 13 novembre 2023
Le Paris du vin a son guide
Abonnés
Le nouvel ouvrage d'
André Deyrieux
est un merveilleux voyage dans le temps et l'espace qui rend hommage à l'insoupçonné patrimoine œnologique de la Capitale. Ce
Paris de la vigne et du vin
se nourrit d'histoires, de lieux, d'œuvres artistiques abondantes que le grand spécialiste français de l'œnotourisme raconte en dix-neuf promenades. Laissons nous guider par ce flaneur œnophile. Durée...
Le 7 novembre 2023
Les mystères de la langue du vin révélés
Abonnés
Riche et savoureuse conversation avec le linguiste
Jean Szlamowicz
qui
vient de publier "
Savoir parler du vin
" (
Ed .du Cerf
). Le professeur à l'université de Bourgogne (Dijon) a construit dans son ouvrage une approche rigoureuse pour décoder nos multiples façons (travers...) de parler du vin. Entre promesses sensorielles et opacité technique, le vocabulaire du vin peut...
Le 30 octobre 2023
Réseaux sociaux : qui sont les Bordeaux les plus en vue ?
Abonnés
L'agence Sowine publie régulièrement des "baromètres" pour mesurer l'influence numérique des acteurs du monde du vin. Son premier classement "Digital Index" sur Bordeaux vient de sortir. Sylvain Dadé, co-fondateur de Sowine, était sur le plateau de tellementsoif pour en dévoiler les grandes lignes.
Durée de la vidéo : 29 mn
Le 19 octobre 2023
Closeries des Moussis, ces vigneronnes qui font vibrer le Médoc
Abonnés
Un micro-domaine en Haut Médoc et en AOC Margaux, c'est rare. En biodynamie et en vinification naturelle, encore plus rare. À l’origine de ce jardin médocain,
Pascale Choime
, œnologue de formation, et sa compagne
Laurence Alias
, ingénieur en agriculture. En juillet 2019, nous avons poussé la porte de leur humble chai et disctuté à bâtons rompus de la...
Le 17 octobre 2023
Coop de Rasteau, la mémoire du cru
Abonnés
Rasteau possède une des plus anciennes caves coopératives de la vallée du Rhône. Membre du groupement Rhonéa, aujourd'hui tournée vers le bio, elle accueille un tiers de la production des rouges du cru et la moitié de celle de ses vins doux naturels. Visite d'un outil de travail chargé d'histoire, avec son président
Paul Girard.
Le 16 octobre 2023
Pourquoi les maisons de Champagne investissent le vignoble anglais ?
Abonnés
Au delà du réchauffement climatique, comment expliquer cet engouement ? Réponse de Pierre-Emmanuel Taittinger rencontré en janvier 2018. La maison éponyme qu'il présidait à l'époque sortira prochainement un vin effervescent produit dans le Kent.
Le 5 octobre 2023
Domaine Les Davids : l'esprit des vins d'altitude du Ventoux
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Formée en Suisse,
Mayra Saillen
est maître de chai au domaine des Davids. Un jeune vignoble situé à 580 mètres d’altitude, aux confins du Ventoux et des monts de Vaucluse. Un formidable terrain de jeu qui permet à la brillante œnologue d'exprimer son talent. Découverte d'un outil de travail moderne, d'une rare beauté, de la réception originale au domaine et...
Le 4 octobre 2023
Table ronde à Rasteau (5/5) : le réveil du bio et des parcellaires
Abonnés
Cinquième et dernier volet de notre entretien avec deux valeureux vignerons et un restaurateur du cru
Rasteau
(sud vallée du Rhône). Ou il est question du poids croissant des
vins biologiques
, de l'intéret des
vinifications parcellaires
et de l'usage des raisins blancs dans la vinification des rouges. Un cru entreprenant du sud de la vallée du Rhône à suivre...
Le 29 septembre 2023
La biodynamie, nouvelle diversification de la coopérative
Abonnés
La
biodynamie
séduit désormais jusque dans les rangs des coopérateurs du
Ventoux
. C'est
Nicolas Bœuf
, président et vigneron de la coopérative de Villes-sur-Auzon (84) qui a apporté cette "révolution" chez
Terra Ventoux
. Ecoutons ses motivations et les enjeux d'un tel choix, souvent jugé trop radical en coopération. Dialogue à trois avec Antoine Gerbelle et
Florian Bonnet
,...
Le 25 septembre 2023
Les légumes Grand Cru par Alain Passard
Gratuit
Rencontre avec le maître queux, propriétaire de deux potagers, dont les fruits et légumes accompagnent depuis plus de vingt ans les cuisines de saison de son restaurant L'Arpège *** (Paris 7) et de sa table d'hôte. Mais aussi des paniers de cueillette destinés aux particuliers. Une partie de campagne au Bois Giroud (entre Dreux et Evreux) avec
Alain Passard
,...
Le 22 septembre 2023
Julie Paolucci sous la lumière de Rasteau
Abonnés
Après une solide formation commerciale, l'ex sommelière a choisi de reprendre en 2015 le domaine familiale à
Rasteau
, jusqu'alors en coopérative. Et de produire des rouges -secs et doux - charnus et brillants, comme la lumière si singulière de son quartier.
Julie Paolucci
nous éclaire sur "La Luminaille" et les atouts de son cru ambassadeur du grenache.
Le 19 septembre 2023
Duboeuf nouvelle génération, l'émancipation des Fleuries
Abonnés
La fameuse maison
Georges Duboeuf
est le premier négociant acheteur sur l'appellation Fleurie. Une halte à Romanèche-Thorins s'imposait pour rencontrer
Adrien Dubœuf-Lacombe
, petit-fils du fondateur et actuel dirigeant, et déguster -en avant première- de nouvelles cuvées de lieux-dits de
Fleurie
(La Madone, Les Moriers et La Roilette) dans le millésime 2022. De belles surprises.
Le 18 septembre 2023
La cave Pur Jus fête ses 10 ans
Abonnés
Tegwen Naveos
, l'inventeur de la capsule Beaucarnéa, est aussi caviste sur internet, avec une offre de "plus de 900 vins naturels, du plus droit au plus punk ! ". Sa
cavepurjus.com
souffle ses dix bougies. L'occasion de revenir sur ses intuitions, ses goodies -pas comme les autres-, ses coups de cœur du moment. Durée de la vidéo : 13...
Le 6 septembre 2023
Vins doux naturels, les racines du Rasteau
Abonnés
Poursuivons notre discution avec nos trois acteurs du Rasteau pour aborder le point le plus orginal de ce cru du sud la vallée du Rhône, sa rare production de vins doux naturels (VDN). Des nectars à base de vieux grenaches, réputés pour concentrer sucres et fraîcheur. L'occasion de suivre une leçon d'accords mets et vins doux.
Table ronde à Rasteau,...
Le 5 septembre 2023
Les Davids : le bout du monde ouvert au monde
Abonnés
Impressionnant, ce jeune domaine viticole sorti de terre entre Ventoux et Luberon. Le coin est perdu et sublime, à 580 m d'altitude, choisi pour sa fraîcheur et sa biodiversité par une famille d'investisseurs belges.
Aristide Furrasola
, le responsable de production, nous fait découvrir le vaste et original territoire des Davids. Première partie (1/2) : La biodiversité des Davids.
Le 1er septembre 2023
Manuel Girard, une reconversion naturelle à Fleurie
Abonnés
Le Beaujolais est une source d'inspiration pour de nombreux néo-vignerons attirés par la production de vins naturels, bien implanté au pays du gamay. Formé chez Yann Bertrand, une valeur sûre de ce mouvement, découvrons le parcours de
Manuel Girard
, en reconversion professionnel. Atterri à Fleurie à 50 ans (pile l'âge de son nouveau petit vignoble), l'ancien ingénieur dans la...
Le 26 août 2023
Et si la diversité de Gaillac était dans le vent ?
Abonnés
Pourquoi tant de cepages, de couleurs, de styles de vins dans cette vaste appellation du Tarn ? Avec Florent Plageoles (Domaine Plageoles), levons les yeux au ciel pour comprendre. Durée de la vidéo : 4 mn 15 Première diffusion : 23/02/2022
Le 24 août 2023
Comment construire un grand gamay ?
Abonnés
"L’histoire du gamay, c’est l’histoire d’un mal aimé." Et pourtant que d'atouts possède le cépage roi du Beaujolais pour le créateur du
Domaine Jules Desjourney.
A commencer par sa rame trame acide qui lui permet de supporter dans le temps la comparaison avec les plus grands pinots. Découvrons les choix esthétiques de
Fabien Duperray
pour construire de grands gamays,
forcément...
Le 23 août 2023
William Monin, une nouvelle vie en Ventoux
Abonnés
Les hauteurs de l'appellation Ventoux ont façonné un nouvel homme. Après vingt ans dans la distribution automobile en région parisienne,
William Monin
a pris le virage de la viticulture bio à taille humaine dans un cadre idyllique, face aux monts du Vaucluse. Ses dix hectares du
château Saint-Pons
révèlent et réveillent le potentiel du frais terroir argilo-calcaire de Villars. Les...
Le 21 août 2023
Fleurie : pourquoi faire des stocks ?
Abonnés
Troisième partie de nos échanges avec
Fabien Duperra
y, lors de notre visite à
Fleurie.
Pour palier les aléas de production
autant que pour valoriser la garde du cru, le créateur du
Domaine Jules Desjourney
aborde la nécessité de conserver les crus du Beaujolais.
3/4
Le 18 août 2023
La Buissonnade à Rasteau, les petits ruisseaux font les grandes rivières
Abonnés
En 2014, les vignes de la grand-mère de Stéphanie, situées à
Rasteau
, viennent rejoindre la vingtaine d'hectares en
côtes du Rhône
que David Monnier exploite en bio pour la coopérative. En 2018, le couple construit sa cave et signe ses propres vins : "La Buissonnade", nom du ruisseau qui longe leurs vignes. Découverts lors de notre
dégustation à l'aveugle...
Le 16 août 2023
1ers crus à Fleurie : une motivation pour la jeunesse et l'effet "terroir caisse"
Abonnés
A propos du projet de la création de 1er crus à Fleurie, pour
Fabien Duperray,
c'est une juste reconnaissance et un billet d'entrée dans ce monde privilégié bien français du
"terroir caisse.
" Poursuivons notre entretien avec ce marchand de grands vins, qui ne mâche pas ses mots, implanté depuis vingt ans dans le Beaujolais. (2/4).
Le 15 août 2023
Henri Giraud, les secrets d'un champagne qui a des watts
Abonnés
Vinificateur curieux, toujours en réflexion,
Claude Giraud
a multiplié les expériences (notamment dans les élevages sous bois d'Argonne) pour ses
Champagne
Henri Giraud
, de vrais vins dédiés aux amateurs exigeants. A la sortie des vendanges 2018, il livrait à Antoine Gerbelle quelques secrets autour de sa savoureuse cuvée MV 12.
Le 11 août 2023
Tous les atouts du Ventoux
Abonnés
Tout l'été, Tellement Soif se balade et déguste dans cette vaste appellation du Rhône Sud qui jouit d'un environnement rare, autour de sa "montagne", au cœur d'un parc régional naturel. Posons nous avec
Frédéric Chaudière
(du fameux château Pesquié), président le d'AOC Ventoux, pour détailler ses paysages, sa polyculture, son choix du bio et bien sûr le style frais de...
Le 10 août 2023
Château du Clos de Vougeot, au cœur de l'histoire de la Bourgogne
Abonnés
Clos de Vougeot et Tastevinage - Chapitre 1 Visite guidée de ce lieu mythique de la Bourgogne ouvert toute l'année au public. Suivons un guide de choix,
Arnaud Orsel
intendant général de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, l'actuel propriétaire du château. Première diffusion : 12/06/2020 Durée de la vidéo : 9 mn
Le 9 août 2023
Les Escaravailles, au sommet de Rasteau
Abonnés
Ce domaine incarne au mieux la nouvelle image des vins intenses et digestes du cru
Rasteau.
Depuis le point culminant de l'appellation,
Gilles Ferrand
et sa fille
Madeline
nous racontent l'esprit sudiste sans excès de leur large gamme aux Escaravailles (scarabée en occitan).
Le 5 août 2023
Marcillac, côté vinifications
Abonnés
Pendant les vendanges 2021 chez
Philippe et Julien Teulier
(Domaine du Cros), nous sommes venus percer les secrets du fruité et généreux cépage
Mansois
(fer servadou), aussi attachant que passionnant. Vidéo 2/2
