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Vins, Spiritueux & Co
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À LA UNE
Le 2 octobre 2023
"Les foires aux vins, c'est ce qu'il y a de plus chiant à faire"
Gratuit
actu
Prix cassés en Foires aux vins : est-ce de vraies affaires ?
Abonnés
Ecoutons Ophélie Neiman dévoiler le fonctionnement de cette drôle de "mécanique de promotion", pour ne plus être un pigeon dans les rayons.
Actu
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Le 27 septembre 2023
La variété de la "R et D" au Château de Ferrand
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Responsable "recherche et développement",
Flavie Loquet
a pour mission de mettre en place des
outils d'aide à la décision
pour faire face, notamment, aux boulversements climatiques
.
A la vigne, au chai et dans l'environnement du grand cru classé de
Saint-Emillion
, partons à la découverte des expériences menées par l'ingénieure agronome et d'un passionant nouveau métier du vin.
Le 27 septembre 2023
Repas de vendange, l'art de vivre à la Catalane
Abonnés
Caché dans la garrigue, Jean-Paul Fabre cultive ses grenaches de Collioure, l'amitié et les bonnes bouffes. Un cabanon au paradis, c'est aussi cela l'art de vivre à la catalane.
Le 12 septembre 2023
Beaucarnéa, la mémoire du vin
Abonnés
INVENTION Beaucarnea
est un objet unique : une capsule scellée dans la piqûre de chaque bouteille de vin, qui enregistre de manière irréversible les températures minimum et maximum subies par la bouteille et cela, pendant toute sa durée de vie. En cours de mise en marché, cet objet s'adresse aux vignerons de vins d'exception qui permettront ainsi au consommateur final...
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dégustations
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Le 19 septembre 2023
Duboeuf nouvelle génération, l'émancipation des Fleuries
Abonnés
La fameuse maison
Georges Duboeuf
est le premier négociant acheteur sur l'appellation Fleurie. Une halte à Romanèche-Thorins s'imposait pour rencontrer
Adrien Dubœuf-Lacombe
, petit-fils du fondateur et actuel dirigeant, et déguster -en avant première- de nouvelles cuvées de lieux-dits de
Fleurie
(La Madone, Les Moriers et La Roilette) dans le millésime 2022. De belles surprises.
Le 7 septembre 2023
Vins doux naturels de Rasteau, la grande dégustation
Abonnés
Avec ces nectars précieux et pourtant encore tellement abordables, vivez des expériences culinaires intenses. Ce sont les plus nordiques des vins doux (mutés) français et leur terrain de jeu gustatif est immense. Nos six coups de cœur rouges et blancs pour vous en convaincre.
Le 30 août 2023
Ventoux rouges : la grande dégustation
Abonnés
60 échantillons dégustés à l'aveugle (dans cinq millésimes) qui révèlent l'heureuse émergence, parmi les ventoux à boire jeune, de rouges plus fins et digestes. La fraîcheur naturelle des terroirs se libère. Une nouvelle modernité gourmande du Sud à ne pas manquer, à des prix toujours accessibles.
Durée de la vidéo : 9 mn
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Débats & rencontres
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Le 29 septembre 2023
La biodynamie, nouvelle diversification de la coopérative
Abonnés
La
biodynamie
séduit désormais jusque dans les rangs des coopérateurs du
Ventoux
. C'est
Nicolas Bœuf
, président et vigneron de la coopérative de Villes-sur-Auzon (84) qui a apporté cette "révolution" chez
Terra Ventoux
. Ecoutons ses motivations et les enjeux d'un tel choix, souvent jugé trop radical en coopération. Comment intégrer cette méthode "douce" au côté de la production...
Le 25 septembre 2023
Les légumes Grand Cru par Alain Passard
Gratuit
Rencontre avec le maître queux, propriétaire de deux potagers, dont les fruits et légumes accompagnent depuis plus de vingt ans les cuisines de saison de son restaurant L'Arpège *** (Paris 7) et de sa table d'hôte. Mais aussi des paniers de cueillette destinés aux particuliers. Une partie de campagne au Bois Giroud (entre Dreux et Evreux) avec
Alain Passard
,...
Le 22 septembre 2023
Julie Paolucci sous la lumière de Rasteau
Abonnés
Après une solide formation commerciale, l'ex sommelière a choisi de reprendre en 2015 le domaine familiale à
Rasteau
, jusqu'alors en coopérative. Et de produire des rouges -secs et doux - charnus et brillants, comme la lumière si singulière de son quartier.
Julie Paolucci
nous éclaire sur "La Luminaille" et les atouts de son cru ambassadeur du grenache.
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