Xavier Thuizat : “Le vin bio libère une émotion que le conventionnel n’atteint pas” Abonnés
À 40 ans, le Meilleur sommelier de France (2022) revient sur son actualité, sa vision du métier et son engagement croissant pour les vins bio. Entre stratégie, transmission et quête d’émotion, le MOF esquisse, dans les allées du salon Millésime Bio 2026 (Montpellier), les contours d’une sommellerie moderne, connectée au vivant. Le vin bio, loin d’être une simple tendance, s’impose...
