Longtemps résumé à des rouges puissants et solaires, le Minervois révèle aujourd’hui un autre visage. Derrière les débats sur les futurs crus et les dénominations géographiques complémentaires, une génération de vignerons affine les styles, travaille les lieux avec davantage de précision et redonne aux terroirs leur capacité à parler dans le verre. Entre carignans gourmands, mourvèdres savoureux et rouges plus...