Longtemps résumé à des rouges puissants et solaires, le Minervois révèle aujourd’hui un autre visage. Derrière les débats sur les futurs crus et les dénominations géographiques complémentaires, une génération de vignerons affine les styles, travaille les lieux avec davantage de précision et redonne aux terroirs leur capacité à parler dans le verre. Entre carignans gourmands, mourvèdres savoureux et rouges plus...

Territoire discret mais stratégique de l’appellation, le Fitou intérieur — ou montagnard — révèle aujourd’hui une dynamique contrastée. Entre socle historique languedocien, dominé par le carignan et le grenache, et évolution vers des profils plus frais, plus lisibles, souvent marqués par la syrah ou des extractions plus mesurées, ces vins interrogent leur propre identité. À la croisée des chemins, et...