À Barsac, Château Climens ne renie pas ses grand liquoreux. Il se construit un deuxième métier. Autour d’un cépage unique, le sémillon, et d’un sous-sol calcaire longtemps resté dans l’ombre. Jérôme Moitry, directeur et Frédéric Nivelle, responsable technique explorent une nouvelle génération de blancs secs (Petite Lily, Asphodèle, Lilium) élaborée en Wineglobes (cuve en verre). Derrière la diversification, une...