Verre de champagne en main, découvrons la recette de Marc Augustin (Champagne Augustin).

Peu connu du grand public, le groupe Rapeneau signe ces dernières années une réussite commerciale champenoise spectaculaire. 100% familiale, il produit et commercialise près de 6 millions de bouteilles. Après un développement dans la grande distribution dans les années 90, l'export est devenu sa priorité sous la férule Jean-Rémi Rapeneau, un défenseur de la pluralité des styles de la Champagne.

Paul-Alexandre Rapeneau, la nouvelle génération d'œnologue de cette polyvalente famille champenoise, dévoile la philosophie des vins maison et l'originalité du Château de Bligny et le micro-climat de son Clos aux 6 cépages dans la Côte des Bar. Et l'occasion d'évoquer la "révolution" des vignes semi larges (VSL) en expérimentation sur le domaine.

Mis à part 2024, la richesse du raisin des derniers millésimes fait débat en Champagne. Elle perturbent les partisans de l'acidité à tout prix - comme élément constitutif du Champagne -, mais intéressent les vignerons et maisons en quête des saveurs du terroir. Dans cette derniere famille, le biodynamiste Marc Augustin, du Champagne Augustin, en explique les bénéfices....

La discrète et puissante famille Rapeneau (l'un des premiers groupes familiaux de Champagne) nous a ouvert les portes de son château de Bligny dans la Côte des Bar (Aube). Chasse, nature et goût de la fête habitent ce "château en Champagne" que Jean-Rémy Rapeneau, directeur commercial du groupe*, nous dévoile.

Dialogue autour des trois cuvées identitaires de Marc Augustin à Avenay Val d'Or. Mono année, très fins en bulles, de vrais grands "vins" de Champagne : Terre (pinot noir de 25 ans en 2020), Feu (que des vieilles vignes de pinot noir en 2019), Air (le seul assemblage de la gamme pinot noir et chardonnay de 2016). Invitation à un...