Durée de l'entretien : 30 mn.

" Souvent sous-estimé, notre odorat serait capable de percevoir jusqu’à 1000 milliards d'odeurs différentes (source : revue Science) . Notre mémoire olfactive n’en retient que quelques milliers, souvent évocteurs de souvenirs. Le goût perçoit sucré, salé, amer et acide tandis que l’odorat perçoit l’infinie diversité des arômes. Souvenez-vous qu’enrhumés, vous ne goûtez plus rien !

L’odorat constitue donc le plus important des sens dans la perception d’un vin, d’un café, d’un whisky ainsi que de tous les aliments. De plus, la mémoire de l’odorat est liée aux souvenirs. C’est notre mémoire la plus ancienne. Un enfant reconnaît déjà une multitude d’odeurs, avant même de savoir les nommer : le parfum de ses parents, l’arôme de la compote de fraise, la cannelle de la tarte aux pommes de grand-mère, etc..."

A PROPOS DE VIVA LENOIR /Alors qu’elle se destine à une carrière de comédienne et chroniqueuse radio, Viva est appelée par son père à rejoindre l’entreprise familiale en 2013. D’abord commerciale pour la France, les États-Unis et le Royaume-Uni, elle se forme progressivement à la dégustation des vins, des cafés et des whiskies, visitant domaines, plantations et distilleries.

Elle passe divers diplômes relatifs à la dégustation de ces différents élixirs et prends des cours d’initiation à la chimie des arômes.
Depuis 2019, elle est directrice du pôle arôme des Éditions Jean Lenoir. Au décès de son père, en février 2023, elle devient directrice générale déléguée.

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