Durée de la dégustation : 18 mn.

Sortir de l’opulence sans renier l’existant
L’héritage stylistique du domaine, marqué par l’influence passée de figures comme Philippe Cambie, reposait sur des vins généreux, structurés, parfois démonstratifs. Une signature longtemps valorisée, mais aujourd’hui en décalage avec l’évolution des goûts. Clément Mengus opère ici un travail d’équilibriste : faire évoluer sans rompre. La gamme Château en témoigne, conservant une certaine densité tout en amorçant un glissement vers davantage de fraîcheur et de lisibilité. Certains millésimes, notamment 2019, trouvent un point d’équilibre intéressant, où la matière reste présente sans basculer dans la lourdeur.

Les Beautés : justesse et évidence
C’est pourtant dans la gamme Les Beautés que le propos se révèle le plus abouti. Ces cuvées, pensées pour l’accessibilité, évitent l’écueil de la simplification. Les rouges, notamment à dominante grenache et carignan, privilégient l’éclat du fruit, avec des extractions modérées et une vraie attention portée à la digestibilité. Le style assume une certaine immédiateté, sans dilution. Le blanc se distingue particulièrement : tendu, salivant, porté par le calcaire, il conjugue fraîcheur et volume avec justesse. Une réussite dans une catégorie souvent délicate à ce niveau de prix.

Traits de Lune : terrain d’exploration
La gamme Traits de Lune constitue le laboratoire du domaine. Inégale par nature, elle n’en demeure pas moins essentielle dans la compréhension du projet. Certaines cuvées s’imposent comme de véritables propositions. Le rosé de saignée, élevé en demi-muids, tranche nettement avec les standards contemporains : couleur soutenue, texture affirmée, registre presque vineux. Plus gastronomique que désaltérant, il trouvera sa place à table plutôt qu’à l’apéritif. Ces vins, parfois déroutants, témoignent d’une volonté réelle d’exploration. Tous ne sont pas aboutis, mais les pistes ouvertes nourrissent clairement l’ensemble du travail du domaine.

Une lecture pertinente du terroir...