Durée de l'entretien : 13 mn

Le Domaine des Espiers, créé en 1987 à Sablet (Côtes du Rhône Villages), s’appuie sur trois parcelles d’un demi-hectare sur un sol argilo-sableux issu des Dentelles de Montmirail. Philippe y cultive grenache et syrah, co-vendangés et vinifiés avec un strict contrôle des températures et des micro-doses de soufre (9 mg/L libre) pour préserver l’aromatique et assurer la stabilité. L’approche technique (préfermentaire à froid, réchauffement en fin de fermentation) masque la sensation alcoolique, enrobe les tanins et donne un vin à la fois léger et charnu. Philippe vinifie aussi des blancs en 100 % clairette et incorpore ce cépage (5–6 %) dans ses rouges pour plus de fraîcheur (chut !!). Les retours client sont très positifs, notamment auprès des amateurs de vins naturels et peu sulfités.

🍇 Contexte et terroir

• - Localisation : vallée du Rhône sud, village de Sablet (1 700–1 800 habitants)
• - Appellation : Côtes du Rhône Villages Sablet, environ 300 ha
• - Environnement géologique : arrière des Dentelles de Montmirail, éboulis calcaires et argiles sablonneuses

🏡 Établissement du domaine

• - Création en 1987 par Philippe, ancien électromécanicien
• - Achat de trois parcelles totalisant environ 1,5 ha, situées sur le lieu-dit “les Espiers”
• - Petit domaine couvrant quatre appellations au total

🌱 Parcelles et géologie

• - Terrasses uniformes offrant bonne perméabilité et drainage naturel
• - Ensoleillement optimal pour une maturation homogène
• - Sol léger permettant une expression claire du terroir

🍷 Cépages et vendanges

• - Deux cépages principaux : grenache majoritaire et syrah
• - Vendange et vinification des deux cépages simultanées pour homogénéité

🆕 Dénomination de la cuvée Neuf

• - Nom...