Le Collectif “Ça décoiffe en Champagne”, qui regroupe des vignerons utilisant légalement un autre système que la coiffe (bandelettes, agrafes, etc...), soutenu par l’Association des Champagnes Bio et la Fédération des Vignerons Indépendants de Champagne, prône la liberté d’utiliser ou non la coiffe. Voulant garder la possibilité de dénuder le col des bouteilles champenoises, cet ensemble de vignerons lance un...

Verre de champagne en main, découvrons la recette de Marc Augustin (Champagne Augustin).

Peu connu du grand public, le groupe Rapeneau signe ces dernières années une réussite commerciale champenoise spectaculaire. 100% familiale, il produit et commercialise près de 6 millions de bouteilles. Après un développement dans la grande distribution dans les années 90, l'export est devenu sa priorité sous la férule Jean-Rémi Rapeneau, un défenseur de la pluralité des styles de la Champagne.

Rond ou carré ? Les deux types de pressoirs traditionnels en Champagne offrent-ils des jus de raisin de qualité égale ? Réponse clair - transparente même - du vigneron biodynamiste Marc Augustin. 

Autres entretiens avec Marc Augustin du Champagne Augustin : ICI

Paul-Alexandre Rapeneau, la nouvelle génération d'œnologue de cette polyvalente famille champenoise, dévoile la philosophie des vins maison et l'originalité du Château de Bligny et le micro-climat de son Clos aux 6 cépages dans la Côte des Bar. Et l'occasion d'évoquer la "révolution" des vignes semi larges (VSL) en expérimentation sur le domaine.

Mis à part 2024, la richesse du raisin des derniers millésimes fait débat en Champagne. Elle perturbent les partisans de l'acidité à tout prix - comme élément constitutif du Champagne -, mais intéressent les vignerons et maisons en quête des saveurs du terroir. Dans cette derniere famille, le biodynamiste Marc Augustin, du Champagne Augustin, en explique les bénéfices....