Elle s’était juré de ne jamais travailler avec son père. Elle dirige aujourd’hui le Champagne Bruno Paillard. Dans ce deuxième volet de notre entretien (2/4), Alice Paillard raconte comment on hérite d’un nom, d’un style et d’une vision sans devenir la gardienne d’un musée. Une histoire de départ, de retour, de sols vivants et de transmission sans soumission.

Comment une petite marque née du rêve d’un entrepreneur new-yorkais est-elle devenue une puissance portée par 5 000 vignerons ? Dans ce premier épisode sur trois, Guillaume Roffiaen remonte aux origines de Nicolas Feuillatte : une rencontre improbable, une ascension fulgurante et un modèle collectif unique en Champagne.

Chez Bruno Paillard, l’histoire tient dans un paradoxe : une vieille famille champenoise, une maison récente, et une conviction fondatrice — traiter le champagne comme un vin. Alice Paillard, directrice générale, raconte dans cette première partie (1/4) la naissance d’une maison bâtie par son père sur l’indépendance, la précision du goût, le temps du dégorgement et une certaine idée...

Chargé des vins d’Air France depuis 2024, Xavier Thuizat raconte une mission vertigineuse : servir l’élégance française à 10 000 mètres, entre têtes de cuvée en Première, 160 000 bouteilles en business et 14 millions de passagers en classe éco. Un exercice d’équilibriste : défendre l’élégance sans tomber dans le snobisme, respecter les volumes sans céder au banal, représenter la...

Longtemps le Champagne Canard-Duchêne fut cette bouteille familière des fêtes françaises, présente partout au risque de devenir invisible. Derrière cette marque populaire se joue pourtant depuis vingt ans une discrète révolution : reconstruction œnologique, retour assumé du pinot noir, travail de fond sur les réserves perpétuelles et pari précoce sur le bio. À Wine Paris, Jérôme Durand, son directeur général,...

Longtemps resté dans l’ombre des bulles, le Coteaux Champenois revient aujourd’hui par la grande porte. Rouge, blanc, rosé : la Champagne tranquille reprend la parole, portée à la fois par ses signatures historiques et une nouvelle génération qui bouscule les codes sans renier les fondamentaux des coteaux. Rendez-vous le mardi 19 mai 2026 à Ambonnay (51).