Tellement Soif était présent le jour de la réouverture au public des caves de la famille Taittinger à Reims. L'opportunité d'explorer sous terre ses crayères exceptionnelles, parmi les plus belles de Champagne (vidéo à venir) et de découvrir en surface trois nouvelles visites autour des vins, une boutique et un restaurant (ouverture avril 2025). Laissez-vous guider par Audrey Malacain,...

Poursuivons notre entretien avec le biodynamiste Marc Augustin, un iconoclaste champenois dans ses vinifications multiformes également. Ecoutons son approche holistique du champagne dans son antre d'alchimiste. Video 4/5.

La motivation première de Marc Augustin est d’exercer une viticulture propre impactant le moins possible notre environnement de vie. Le champenois s'aide pour cela de la biodynamie et du transmetteur universel qu'est l'eau. Non pas l'eau de pluie devenue impropre mais une eau de source qu'il recharge d'informations. Mais de quoi parle t-on ? Ecoutons ses fluides explications. Vidéo 3/6

Retrouvons Marc Augustin (Champagne Augustin) dans la Côte des Blancs sur le fameux lieux-dit Le Mont Ferré à Vertus. Une terre premier cru, sacrée pour les Chardonnays (et de rares pinots), que le vigneron biodynamiste défends dans sa naturalité. Pas toujours aidé par ses voisins. Entretien : 3/6

Vigneron champenois hors norme, chercheur passionné par l'interraction du vivant dans les vignes et les vins, nous avons passé une journée inoubliable avec Marc Augustin. Préparez-vous à ce que vos certitudes viticoles soient furieusement secouées.  1ere partie (1/4) : découverte du terroir d'Avenay-Val-d'Or et premières explications des choix biodynamiques pour le Champagne Augustin.

Le réchauffement climatique bouleverse profondément le style des fameux champagnes " blanc de blancs ". La maison Ruinart en témoigne en proposant une cuvée confidentielle. Nous avons testé.