Durée de l'entretien : 10 mn

🍇 Origines et formation de Mireille et Pierre Mann

- Enfants de vignerons alsaciens dans une famille nombreuse, derniers de la fratrie  

- Études à l’école hôtelière de Strasbourg, puis gestion d’un hôtel-restaurant (premier métier)  

- Volonté d’ajouter la production de vins de qualité au projet familial  

🚪 Installation à Leucate et début coopératif  

- Arrivée sur les terroirs de Leucate, falaise en bord de mer, plage à proximité  

- Entrée en coopérative locale dès l’arrivée, sortie au bout de trois ans  

- Acquisition d’une cave particulière dans le village il y a vingt ans  

🌍 Terroirs de Leucate vs Fitou  

- Terroir de Fitou : sol schisteux, plus précoce, réchauffement rapide, vendanges début septembre  

- Terroir de Leucate : calcaire et sable éolien, cuvette (« kloth ») favorisant des vins légers et salins  

- Différenciation des vins  par les terroirs : Retour aux Sources (schistes), Anthocyan eet The Fitou (Leucate)  

💧 Gestion de l’eau et solutions innovantes  

- Climat de plus en plus sec et extrêmes hydriques  

- Recherche d’alternatives : agroforesterie, localisation de nappes et fontaines souterraines par géobiologie  

- Plantation de vignes sur secteurs riches en eau souterraine pour garantir une vigueur rapide  

🌱 Pratiques culturales et viticulture biologique  

- Conversion en agriculture biologique pour préserver la vigne, encourager l’enracinement profond  

- Éviter la fatigue des ceps et favoriser l’expression des sols calcaires/sableux  

- Importance de respecter l’équilibre vigne-sol-climat  

🍷 Gamme de vins et identité  

- Rouge fruité et gouleyant (dit « glou-glou ») gardant l’identité Fitou, accords avec poissons et huîtres  

- Hors appellation Fitou les blancs légers (40 % de l’exploitation) pour accompagner huîtres, poissons, produits locaux .Cépages...