Durée de la dégustation : 9 mn

" Je ne suis pas à Saint-Tropez, même si coquillages et crustacés sont bien présents autour de moi. Le décor est tout autre : celui, spectaculaire et encore trop méconnu, de l’étang de Leucate, au cœur du Languedoc. C’est ici que débute cette exploration d’un territoire singulier, que le président de l’appellation viendra bientôt éclairer dans une série de vidéos consacrées à Fitou.

Nous sommes dans la partie maritime de l’appellation. Fitou, justement, mérite qu’on s’y attarde. Plusieurs rencontres avec des vignerons et vigneronnes permettront de mieux comprendre ce vignoble qui m’est cher. C’est en effet sur ces terres que, à mes débuts dans le monde du vin et de la critique, j’ai appris à suivre les traces de mes aînés — une manière essentielle d’appréhender les grandes appellations historiques françaises.

Car Fitou fait partie de ces appellations fondatrices. Longtemps, pourtant, son image est restée figée : celle d’un vin rouge robuste, presque caricatural, « entre cassoulet et rugby ». Une vision aujourd’hui dépassée, qui ne reflète plus la réalité du terrain.

L’appellation conserve toutefois une particularité remarquable : sa structure bicéphale. D’un côté, une zone maritime — celle où nous nous trouvons —, de l’autre, une zone plus intérieure, montagneuse. Une dualité rare. Et une identité forte, centrée exclusivement sur les vins rouges, élaborés principalement à partir de grenache et de carignan. Ces cépages, emblématiques du Sud, apportent à la fois richesse, fraîcheur et une légère touche végétale qui équilibre les vins.

Avant de partir à la rencontre des domaines, une dégustation s’impose. Ce premier volet se concentre donc sur les vins de la zone maritime. Impossible, cependant, de faire abstraction du contexte climatique. L’année 2025 a été marquée par une canicule extrême et des incendies dévastateurs dans les Corbières...