Des concrétions géologiques, une rivière souterraine… et du vin ! Depuis 2018, l’immensité naturelle du gouffre de Cabrespine (Aude) est le territoire d’expérimentation de quatre vignerons, qui y font vieillir leur vin en amphores, en tonneaux ou en bouteilles. À plus de 200 mètres sous terre, le temps ralentit : dans un silence total et une fraîcheur constante, le vin s’imprègne des parfums de la roche. L’année 2026 est l’occasion de partir à la découverte des 4 cuvées vinifiées au cœur du gouffre, au fil de 4 points de dégustation et d’une étonnante « Vinospéléologie ».  → Durée de l’expérience 2h, tarif 45€/personne (comprend une visite du gouffre) - www.gouffre-de-cabrespine.com