En charge de la viticulture ET des vinifications de 60 hectares, un peu partout en Bourgogne, la vision globale, les analyses et le ressenti sur le déroulement de l'année et de la vendange de cette passionnée sont précieux.
Ce jour, Ludivine cherchait encore les mots pour définir cette année précoce, mais complexe à saisir.
Un millésime qui a demandé «d’oublier toutes les habitudes que l'on pouvait avoir prises, qu'elles soient bonnes ou mauvaises.»
Ludivine Griveau : « L'occasion m'est donnée dès à présent de vous faire un point sur ce millésime 2025. C'est un millésime que l’on esperait «facile» parce que son grand frère (2024), nous a donné du fil à retordre, et nous a marqué au fer rouge.
On a accueilli avec plaisir un printemps que je vais qualifier de normal, avec des pluviométries normales, un ensoleillement et des températures plutôt de saison.
LES PETITS VOLUMES ETAIENT PREVISIBLE, EN PARTIE
Mais on a vite vu que la nature - malgré un hiver plus froid que le précèdent - était dans les starting-blocks, avec des bourgeons précoces. On est à ce moment-là aussi sur une des sorties d'inflorescence relativement modeste.
Pour ma part, je ne vais pas jouer les surpris face à la récolte modeste que nous avons au final.
La récolte est petite parce qu'on avait quand même quelques indices depuis le début, notamment sur une taille et une structure de grappe qui laissaient présager que ça n'allait pas être très généreux.
Brièvement, la floraison a été chaotique. C'est-à-dire qu'il a fait beau juste avant et juste après, mais pendant la floraison, à la fois des Chardonnays et des Pinots noirs, il y a eu su vent, il y a eu de la pluie et des températures plus fraîches.
Cet état de la floraison est l’autre facteur qui explique aujourd'hui les quantités faibles de récolte qui ne nous surprennent pas tant que ça. Cette floraison chaotique a eu également pour conséquence la naissance de grains millerands (1), beaucoup de petites grumes qui s’explique par une une mise à fruit plus compliquée.
Après...
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