Un leadership du vin fragilisé mais toujours structurant

Avec 52 % des préférences, le vin conserve sa position dominante malgré un recul significatif. La bière suit la même tendance, tandis que le champagne reste relativement stable. En parallèle, de nouvelles catégories gagnent du terrain, notamment les vins effervescents et les cocktails, ces derniers s’imposant même comme la boisson favorite des 18-25 ans.

Cette recomposition traduit une mutation du marché : la consommation n’est plus dictée par des habitudes ancrées mais par des moments, des envies et des contextes.

Du rituel au plaisir : un changement de paradigme
Longtemps associé au repas, le vin voit son usage évoluer. L’apéritif, les soirées et les moments informels prennent de l’importance, tandis que le goût devient le premier moteur de consommation. Ce basculement marque la fin d’une approche traditionnelle au profit d’une consommation plus spontanée et individualisée.

L’expérience au cœur du rapport au vin
L’attrait pour l’œnotourisme et les expériences autour du vin confirme cette évolution. Dégustations, visites de domaines et clubs séduisent de plus en plus, en particulier les jeunes consommateurs. Le vin dépasse ainsi sa fonction de produit pour devenir un vecteur d’émotion, de découverte et de sociabilité.

Des consommateurs plus exigeants et mieux informés
Face à une offre pléthorique, les Français arbitrent davantage leurs achats. L’appellation et l’origine restent des repères essentiels, mais le besoin d’information et de conseil se renforce. Les cavistes gagnent du terrain, tandis que le e-commerce s’impose durablement dans les habitudes.

Le digital et l’IA redessinent le parcours d’achat
Réseaux sociaux, influenceurs et désormais intelligence artificielle jouent un rôle croissant. Près d’un tiers des Français ont déjà utilisé une IA pour s’informer sur le vin ou les spiritueux. Cette évolution consacre l’émergence d’un consommateur autonome, connecté et en quête de recommandations personnalisées.

Une diversification généralisée des pratiques...