Chianti Classico bio : la hiérarchie de Florence 2025 Gratuit
Le 23 octobre 2026
Faite par Antoine Gerbelle à la Chianti Classico Collection 2025 à la Stazione Leopolda (Florence), cette sélection de cuvées biologiques toscanes a livré une image sans fard de l’appellation. Le bio n’efface ni les excès de bois, ni la sécheresse tannique ; mais les meilleurs vins retrouvent l’énergie, le fruit et l’allonge du sangiovese.
Compte rendu d'une dégustation réalisée par Antoine Gerbelle • 65 cuvées notées • encépagements, volumes, sites et prix publics
- 65 cuvées notées
- 14/20 note médiane
- 24 vins à 15/20 ou plus
- 6 vins à 16/20 ou plus
Le verdict
La première leçon est simple : le bio n’est pas un style unitaire. Ni en Chianti, ni ailleurs. Sur 65 cuvées, l’écart va de 10 à 16,5/20, avec une médiane à 14/20. La certification cohabite ici avec des vins admirablement vivants, mais aussi avec des élevages envahissants, des matières sèches, des maturités hésitantes et quelques bouteilles déviantes.
Le point de fracture tient moins au fruit qu’à la manière de l’habiller. Dans les notes les plus faibles, le bois revient comme un écran : chocolat, lacté, poussière, sucrosité, sécheresse finale. Les Riserva et Gran Selezione ne dominent donc pas mécaniquement les Annata : Ormanni, Buondonno, Montecalvi ou Ottomani les surpassent parfois par leur franchise et leur énergie.
Les meilleurs vins, eux, ne confondent pas tension et verdeur. Cigliano di Sopra Vigneto Branca 2022 et Ormanni 2022 prennent la tête avec 16,5/20. Derrière, Buondonno 2022, Caparsa Caparsino 2021, Fontodi Vigna del Sorbo 2021 et Montecalvi 2022 composent un sommet pluriel. La différence se joue moins dans le statut de la cuvée que dans sa capacité à rester vivante à table.
Les six vins en tête
- 16,5/20 Cigliano di Sopra — Vigneto Branca 2022 • Ormanni — Chianti Classico 2022
- 16/20 Buondonno — Chianti Classico Riserva 2022 • Caparsa — Caparsino 2021 • Fontodi — Vigna del Sorbo Gran Selezione Panzano 2021 • Montecalvi — Chianti Classico 2022
Hiérarchie complète
Les vins sont présentés de la note...
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