Avant d'envisager de remplacer les cépages (notamment d'implanter le fameux Voltis, résistant au mildiou) des actions* concrètes dans le vignoble pourraient être bénéfiques face au chao climatique. Pourtant elles ne sont pas encouragées ou permises en Champagne. Explication de Pascal Doquet, vigneron dans la Côte des blancs, qui énumère ses pistes. Entretien 2/4.

Au coeur de ses mûrs, decouverte de la nouvelle cuvée hyper fruité issue des jeunes vignes - Les Epistolaires 2020- et de quatre millésimes (2017, 2018, 2019, 2020) du Clos, un des plus grands terroirs du saumurois. Entretien 3/3.

C’est l’histoire d’une jeune femme qui a réussi sa reconversion (elle venait de la finance) dans un univers vieux comme le vin mais ou il reste toujours à inover et à explorer. Enorme coup de coeur pour les vinaigres de Lambic (bière de fermentation spontanée) de la Vinaigrerie Sainte Odile, signées Daphné van Crombrugghe.

Retrouvons l'érudit géologue Tanguy Leblanc et Sylvain Paturaux (vigneron à Fleurie) pour une explication captivante des bienfaits du quartz (et des granits) sur cette appellation du Beaujolais en cours de reconnaissance en 1er cru. Vidéo 2/2.

Responsable du pôle vin pour les établissements du groupe Mathieu Pacaud * depuis 2021, Valentin Cotton est une des étoiles montantes de la scène parisienne du vin. Bagage, parcours, passion, ambition : l'ancien concertiste à peine trentenaire se livre sur le plateau de Tellement Soif.

Cinzia Benzi a passé du temps à Yquem. Fraîchement publié en français, son ouvrage personnel s'inscrit dans cette lignée des beaux livres d'auteurs amoureux de leur sujet. Amoureuse du vin, de son histoire, du lieu, des équipes qui façonnent à Sauternes chaque millésime d'Yquem avec le soin des lapidaires.