Poursuivons notre entretien avec le biodynamiste Marc Augustin, un iconoclaste champenois dans ses vinifications multiformes également. Ecoutons son approche holistique du champagne dans son antre d'alchimiste. Video 4/5.

Riche d'un long parcours international, Eliane Salinas-Lafage a mis à profit ses expériences sur les quatre continents pour perfectionner ses vinifications dans la cave roussillonnaise familiale. Suivons l'œnologue dans son parcours de cave.

Dernière partie de notre trilogie consacrée à le renaissance des vins de Sens (Yonne) au domaine des Senons. La vinificatrice Marie Duponchel-Ruscon nous ouvre les portes de son bijou de cave. 3/3. Durée de la vidéo : 16 mn

"L’histoire du gamay, c’est l’histoire d’un mal aimé." Et pourtant que d'atouts possède le cépage roi du Beaujolais pour le créateur du Domaine Jules Desjourney. A commencer par sa rame trame acide qui lui permet de supporter dans le temps la comparaison avec les plus grands pinots. Découvrons les choix esthétiques de Fabien Duperray pour construire de grands gamays, forcément...

Pendant les vendanges 2021 chez Philippe et Julien Teulier (Domaine du Cros), nous sommes venus percer les secrets du fruité et généreux cépage Mansois (fer servadou), aussi attachant que passionnant. Vidéo 2/2

Malgré un aspect froid et pas très esthétique, la cuve en béton a pour plus grand avantage de ne rien apporter au vin...tout comme une cuve en inox. Et elle a bien d'autres avantages, les explications d'Ophélie.