Anciennement appelé Château de Santenay, le domaine du château Philippe le Hardi connait des évolutions qualitatives significatives. Réparti dans les trois côtes bourguignonnes (Chalonnaise, de Beaune et désormais de Nuits), son vaste vignoble (103 ha) passe en bio. Ses vinfications s'affinent dans une cuverie repensée. Une ambitieuse et prometteuse feuille de route pour la propriété du Crédit Agricole (depuis 1997)...

Passons un enrichissant moment avec le grand géographe qui publie chez Taillandier une savoureuse biographie du fameux Brillat-Savarin (1755-1826). Saviez-vous que l'on doit à l'auteur de la célébrissime "Physiologie du goût" l'énoncé des premiers accords mets et vins ? Attablons-nous avec Jean-Robert Pitte !

"En foule" est le nom de ce rouge languedocien. Un indice sur le mode de plantation de cette parcelle du Château Fontanès. Une vigne qui livre en 2021 un jus étonnement frais et complexe. Une découverte, une claque, un énorme coup de cœur en souvenir de l'été. 

Les rosés ont aussi une longue histoire en Roussillon. Des jus corails colorés et puissants de goût, toujours légitime sur les tables de caractères, à une nouvelle génération apéritive proches des blancs, c'est cette histoire en mouvement que raconte la gamme du Domaine Lafage.  Vidéo dégustation 3/4.

L'entrée des blancs secs du Roussillon dans le jeu des grands crus de caractère français est une des révélations de nos terroirs de la fin du siècle passé. Non sans une remise en question de la viticulture passée (changements climatiques obliges). Avec Eliane et Jean-Marc Lafage, autour de leur cuvée Centenaires, analysons ces performances et évolutions. Vidéo dégustation 2/4.

Des vignes au coeur du Parc Naturel du Haut Languedoc. Un millésime de tension. Un élevage fin. Château de Ciffre 2021 : la belle affaire de cette semaine.