Avant d'envisager de remplacer les cépages (notamment d'implanter le fameux Voltis, résistant au mildiou) des actions* concrètes dans le vignoble pourraient être bénéfiques face au chao climatique. Pourtant elles ne sont pas encouragées ou permises en Champagne. Explication de Pascal Doquet, vigneron dans la Côte des blancs, qui énumère ses pistes. Entretien 2/4.

Saviez-vous que la taille de la vigne change d'une région à une autre, et même d'une appellation à l'autre ? Emmanuel Nonain, adhérant de la cave de Lugny et ambassadeur éclairé du chardonnay, nous éduque à la taille dite "guyot", dans une vigne de Mâcon plantée par son grand-père. Savoureux.

Bernard Farges du Comité National des Interprofessions des Vins et Samuel Montgermont de Vin & Société sont venus sur le plateau de Tellement Soif tirer la sonette d'alarme. Une énorme déflagration menace la viticulture française : arrachage, distillation, plan social...  Pour redresser cette situation, que propose les présidents de ces deux associations représentatives des 500 000 acteurs de la filière...

Responsable "recherche et développement", Flavie Loquet a pour mission de mettre en place des outils d'aide à la décision pour faire face, notamment, aux boulversements climatiques. A la vigne, au chai et dans l'environnement du grand cru classé de Saint-Emillion, partons à la découverte des expériences menées par l'ingénieure agronome et d'un passionant nouveau métier du vin.

Longtemps fermé au public, Château de Ferrand, acquis par le Baron Bic en 1978, reçoit  désormais 14 000 visiteurs pas an. Expos, visites du vignoble, des jardins, des chambres d'hôtes, de la restauration sur place et surtout des dégustations sont devenus des must à Saint-Emilion. Visite avec Yamila Castano, sommelière argentine, en charge des "wine tours".

Antoine Gerbelle analyse les six derniers millésimes du château de Ferrand qui a été classé, pour la première fois de son histoire en 2012, grand cru classé de Saint-Emilion. La révolution viticole porte t-elle ses fruits ? Tout le travail engagé dans le vignoble par les équipes de Gonzague de Lambert se lit-il dans le verre ? Un moment de...