En cinquante ans, la Champagne a changé de climat, de maturité, parfois de goût. Comment une marque construite sur des milliers de parcelles garde-t-elle son cap ? Dans cette deuxième partie d'entretien (2/3), Guillaume Roffiaen, chef de cave de Nicolas Feuillatte, parle acidité, Montgueux, meunier, cocktails et même désalcoolisation. Avec une conviction : le style n’est pas une...

Il a connu la finance internationale chez Microsoft avant de revenir aux quelques hectares familiaux de Monthelie. Claude Changarnier n’a pourtant pas le sentiment d’avoir changé de planète. Treizième génération, vigneron bio, il défend une appellation bourguignonne longtemps restée dans l’ombre de ses voisins et qui pourrait bien avoir trouvé son heure : des vins plus mûrs, des prix encore...

Monthelie, on l’attend en rouge. On le découvre ici en blanc, dans une version moins anecdotique qu’on pourrait le croire. Entre bas de village, lisière de forêt, coteaux tournés vers Volnay et premiers crus plus charpentés, le chardonnay de Monthelie joue la carte des écarts : du citron d’altitude au gras de millésime chaud, de la craie fine au beurre...

Dans cette série de sept rencontres consacrées aux cotes du Forez, il fallait bien remonter à la source. Avec Jacky Logel, vigneron fondateur de la Cave Verdier-Logel, on ne parle pas seulement de gamay, de basalte et de Loire volcanique : on raconte comment une petite appellation longtemps regardée de travers a trouvé sa place, ses alliés, son style et...

À Monthelie, on pourrait facilement se laisser hypnotiser par la beauté du décor : ses combes abruptes, ses murgets (murs de pierre), ses coteaux qui plongent vers la Côte de Beaune. Mais derrière la carte postale, le village bourguignon mène une autre bataille : celle de la reconnaissance. Lors du « Printemps de Monthelie », rendez-vous devenu incontournable du...

Entre volcans assoupis, schistes abrupts et mémoire ouvrière, les Côtes du Forez avancent discrètement dans le paysage des vignobles ligériens. Ici, le gamay ne cherche ni l’esbroufe ni la démonstration. Il raconte un territoire longtemps paysan, parfois rude, où la vigne s’est accrochée aux pentes bien avant que le vin ne devienne un produit culturel : introduction à notre découverte...