De son pays basque natal à la troisième étoiles Michelin décroché en 2024 au coté du chef Jérôme Banctel (La Réserve), retour sur le parcours et les rencontres décisives d'un prodige de la sommellerie, révélé à Paris chez Lasserre (*) puis au Clarence (**).  Gaëtan Lacoste enrichit par ailleurs sa passion des grands vins en lançant "Soyartz" sa micro...

A deux pas de la gare, une nouvelle adresse nantaise perchée et lumineuse. Parle-t-on de la cuisine, de la carte des vins ou du lieu ? 

L'extraordinaire menu chasse (7 plats) de Jérôme Banctel et ses accords raconté par le directeur de la sommellerie du Gabriel – La Réserve va vous faire saliver avant les fêtes. La finesse du choix des vins de Gaëtan Lacoste répond avec justesse et un grain de folie à cette bouleversante cuisine d'émotion du dernier 3 étoiles Michelin parisien (2024). Celle...

Pas de tournée au pays du gamay sans une halte à Belleville à la Maison des Beaujolais. Ce restaurant/cave historique séduit a nouveau grand public et professionnels pour sa cuisine généreuse et ses 600 références de Beaujolais. Guillaume Mithieux, l'artisan de se renouveau, nous fait la visite et part de son expertise sur un vignoble en renaissance.

Sympa de boire le week-end mais parfois des bouteilles restent entamées. Tiendront-elles jusqu'au week-end suivant ?

Mettre le champagne en carafe, n'est-ce pas qu'un snobisme de sommelier ? Au-delà du cérémonial, la carafe améliore-t-elle le goût du plus grand des effervescents ? Réponse avec un test sur une cuvée de chez Billecart-Salmon.