Durée de la vidéo : 4:30 mn

FICHES TECHNIQUE DE LAFABULEUSE

Cépages : muscat d’alexandrie, rolle, viognier, grenache blanc.

Origine : Ces cépages proviennent des terrasses du littoral méditerranéen, galets roules provenant de la vallée de la Têt a moins d’un km de la mer, vallée de l’Agly sur des terres noires et sols de schistes noirs.

Rendement moyen : 40 hl / ha. Age moyen des vignes : 35 ans

Élaboration : Récolte de nuit ou le matin très tôt. Les raisins sont vendangés à des maturités précises selon la fraicheur aromatique de chaque cépage. Les mouts sont maintenus à 0°c et protégés à l’abri de l’air, pour ensuite être assemblés et les co-fermentés à la fin des vendanges. La fermentation alcoolique est stoppée par le froid, ainsi le Co2 (gaz carbonique) est naturellement présent dans le vin. Enfin un élevage sur lies fines est effectué pendant 4 mois avant la filtration et l’embouteillage, tout en conservant le Co2 naturel légèrement frisant.

Sucre résiduel : 8 g/l

Degrés : 9% vol.

Idéal en apéritif ou sur une cuisine mediterraneenne (fruits de mer, poisson en tartare, plancha, grillades, paëlla...) et les granités d'agrumes.

Prix public : 10,90 € ttc (cavistes et restauration)