Durée de l'entretien (3/4) : 13 mn.

Le Roussillon se distingue par ses vins blancs au caractère unique, plus identifiables que ses rouges. Grâce à des assemblages originaux et des techniques innovantes (macérations, protection contre l’oxydation), ces blancs secs gagnent en structure et en complexité. La région amorce une montée en gamme comparable à celle du Douro, portée par une restructuration du vignoble et une prise de conscience qualitative. L’approche « naturelle » sans ou avec très peu de soufre et l’emploi de levures indigènes renforcent l’identité des vins.

Détails par thèmes

🍇 Caractère unique des blancs du Roussillon

• Les blancs révèlent un profil aromatique propre à l’appellation, plus distinct que les rouges

• Assemblages de cépages spécifiques (grenache blanc, macabeu, roussanne, etc.)

• Arômes intenses : notes florales, fruitées et parfois minérales

• John Synto et d’autres critiques alertent depuis plus de 20 ans sur cette singularité

🏺 Vinification classique et vin orange

• Vinification en barrique neuve (Trao de Louy) pour apporter rondeur et complexité

• Terme catalan Trao de Louy = “trou de l’eau”

• Vin orange réalisé par macération pelliculaire prolongée (environ deux mois)

• Héritage familial : pratique de macérations sur peau (skins contact) déjà utilisée par son père

🥂 Protection contre l’oxydation sans soufre

• Installation de systèmes Venturi pour injecter de l’azote dans cuves et tuyauterie

• Travail sous atmosphère inerte pour limiter l’usage de SO₂

• Objectif : préserver la fraîcheur et le sec du blanc tout en apportant de la structure tannique

• Vin orange « vrai » : aucune addition de sucre ou oxydation volontaire

🍴 Accord gastronomique

• Blancs secs mais tanniques, proches d’un vin rouge par leur structure

• Idéal sur fromages affinés, poissons épicés, plats gastronomiques

• Apprécié des sommeliers pour son originalité et sa palette...