Durée de l'entretien (3/4) : 13 mn.

ABSTRACT / Le Roussillon se distingue par ses vins blancs au caractère unique, plus identifiables que ses rouges. Il s’affirme comme une terre de vins blancs de caractère, portés par des cépages et des assemblages uniques, des vinifications innovantes (orange, sans soufre) et une restructuration progressive du vignoble. La région suit un chemin similaire à celui du Porto, passant vers des vins secs haut de gamme. L’approche « nature », l’usage minimal de SO₂ et les levures indigènes renforcent l’identité locale. Le futur repose sur un équilibre entre qualité, authenticité et développement commercial.