En Europe et en Californie, parle t-on de la même chose ? Quel est la part du levurage, de l'activité microbiologie dans cette définition ? La symphonie aromatique du vin de terroir est-elle réservée à l'élite ?  Entretien avec Michel Chapoutier, négociant et producteur dans la vallée du Rhône. La Maison Chapoutier possède des vignobles non seulement en France mais...

2/3 - Finis les vendanges trop mûres, les levures ajoutées, les fûts neufs... Ce rare blanc de Pessac-Léognan a gagné en fraicheur et perdu en opulence, tout en gardant l'expression d'une maturité juste.  Revue de détails, au chai, verre en main, avec Paul Garcin et François Prouteau.

1/2 -  Sortir de l'emprise academique des œnologues "gourous" qui ont longtemps signés les vins à Haut-Bergey a été la mission de Paul Garcin dès 2014. Avec François Prouteau, son directeur technique, ils nous expliquent cette mue passsionante autour d'une dégustation de 2019.

COUPS DE CŒUR DE L’ÉTÉ (suite) - Une BD passionnante et sans complaisance (enfin) sur la biodynamie dans le vin. De drôles d’histoires (3 tomes) ludiques et cauchemardesques signées Jean-Benoît Meybeck.

5éme part (fin).- Entretien avec Frederic Zeimett du champagne Leclerc-Briant.Durement touchée par la crise économique liée à la pandémie, la Champagne paye cher son positionnement purement festif. Un changement de paradigme s'impose.

4ème Part. Entretien avec Frédéric Zeimett du champagne Leclerc-Briant. A la tête d'une des rares maisons historiquement bio, son directeur analyse la "vague verte" champenoise qu'il convient de relativiser.