En Europe et en Californie, parle t-on de la même chose ? Quel est la part du levurage, de l'activité microbiologie dans cette définition ? La symphonie aromatique du vin de terroir est-elle réservée à l'élite ?  Entretien avec Michel Chapoutier, négociant et producteur dans la vallée du Rhône. La Maison Chapoutier possède des vignobles non seulement en France mais...

Il fut auteur compositeur avant de diriger ce beau château de Pessac-Léognan. Normal que son esprit créatif s'exprime dans une série (limitée) de cuvées très orignales pour Bordeaux. Dernière dégustation-conversation avec Paul Garcin.

2/3 - Finis les vendanges trop mûres, les levures ajoutées, les fûts neufs... Ce rare blanc de Pessac-Léognan a gagné en fraicheur et perdu en opulence, tout en gardant l'expression d'une maturité juste.  Revue de détails, au chai, verre en main, avec Paul Garcin et François Prouteau.

Le château et ses six ilots de vignes jouent à cache-cache avec la ville de Léognan, aux portes de Bordeaux. Suivons Paul Garcin dévoiler l'original terroir de la propriété familiale qu'il mène en biodynamie.

Bonne nouvelle de Bordeaux. Avec l'arrivée de Paul Garcin, ce château a fait le choix d'une viticulture bio (depuis 2015), des élevages allégés et des vins parcellaires plus naturels. Serait-ce le retour d'un goût juste des Graves ?

COUPS DE CŒUR DE L’ÉTÉ (suite) - Une BD passionnante et sans complaisance (enfin) sur la biodynamie dans le vin. De drôles d’histoires (3 tomes) ludiques et cauchemardesques signées Jean-Benoît Meybeck.