En Europe et en Californie, parle t-on de la même chose ? Quel est la part du levurage, de l'activité microbiologie dans cette définition ? La symphonie aromatique du vin de terroir est-elle réservée à l'élite ?  Entretien avec Michel Chapoutier, négociant et producteur dans la vallée du Rhône. La Maison Chapoutier possède des vignobles non seulement en France mais...

2/3 - Finis les vendanges trop mûres, les levures ajoutées, les fûts neufs... Ce rare blanc de Pessac-Léognan a gagné en fraicheur et perdu en opulence, tout en gardant l'expression d'une maturité juste.  Revue de détails, au chai, verre en main, avec Paul Garcin et François Prouteau.

1/2 -  Sortir de l'emprise academique des œnologues "gourous" qui ont longtemps signés les vins à Haut-Bergey a été la mission de Paul Garcin dès 2014. Avec François Prouteau, son directeur technique, ils nous expliquent cette mue passsionante autour d'une dégustation de 2019.

Trois cadeaux de lecture à déguster au quotidien en 2021 (et a poser sous le sapin).- Les éphémérides Frigo 365 Conseils de sommelier -8,50 €- Calendrier perpétuel de la vigne et du vin - André Deyrieux - 18 €- Couleur Vigne de Nicolas Lesa- 24,50 €

1ère part. - Entretien avec Frédéric Zeimett du champagne Leclerc-Briant- “Une vieille maison devenue une star-up". Epopée de cette marque bio historique reprise en 2012 dont les vins, élaborés par Hervé Jestin, intriguent la planète champagne.

Trop ésotérique pour les uns, "charlatanisme" pour les autres, la viticulture biodynamique est souvent mal comprise. Jean-Pierre Amoreau, propriétaire du Château le Puy à Bordeaux la défend.