Chez François Frères Chap 5/5 : Max Gigandet, directeur de cette célèbre tonnellerie bourguignonne, nous apprend la fabrication d'un fût. Aujourd'hui cerclage et finitions...  Retrouvez l'intégralité de son élaboration ici : Chap 1 / Chap 2 / Chap 3 / Chap 4

Plutôt barrique (de Bordeaux) ou plutôt fût (de Bourgogne) ? Le format des tonneaux change t-il le goût du vin ? Et leurs chauffes ? Long entretien pédagogique avec l'expérimenté Max Gigandet, D.-G du tonnelier François Frères.

Chap 2/3 - Suivons Philippe Guigal dans la passionnante visite des salles dédiées à la viticulture, au terroir de la Côte-Rôtie - les fameuses Brune et Blonde ! -, et à d'antiques objets liés à l'œnologie et à la tonnellerie.

Chez François Frères Chap 4/5 : Max Gigandet, directeur de cette célèbre tonnellerie bourguignonne, décrit les étapes de fabrication d'un fût. Aujourd'hui la chauffe, qui permet de cintrer le bois et de lui donner toutes ses qualités aromatiques.

Nous terminons notre visite au Château Dauzac (Margaux), par une balade dans un champs de barriques. Ici le savoir-faire des tonneliers rencontre celui de la vinification, et le bois se met au service du vin et non l'inverse !

Chez François Frères Chap 2/5. Les merrains sont les pièces de bois d'un futur fût. Les étapes de leur fente et du séchage sont essentielles pour offrir le meilleur "grain" au contact du vin.