Rond ou carré ? Les deux types de pressoirs traditionnels en Champagne offrent-ils des jus de raisin de qualité égale ? Réponse clair - transparente même - du vigneron biodynamiste Marc Augustin. 

Autres entretiens avec Marc Augustin du Champagne Augustin : ICI

Mis à part 2024, la richesse du raisin des derniers millésimes fait débat en Champagne. Elle perturbent les partisans de l'acidité à tout prix - comme élément constitutif du Champagne -, mais intéressent les vignerons et maisons en quête des saveurs du terroir. Dans cette derniere famille, le biodynamiste Marc Augustin, du Champagne Augustin, en explique les bénéfices....

Dialogue autour des trois cuvées identitaires de Marc Augustin à Avenay Val d'Or. Mono année, très fins en bulles, de vrais grands "vins" de Champagne : Terre (pinot noir de 25 ans en 2020), Feu (que des vieilles vignes de pinot noir en 2019), Air (le seul assemblage de la gamme pinot noir et chardonnay de 2016). Invitation à un...

Poursuivons notre entretien avec le biodynamiste Marc Augustin, un iconoclaste champenois dans ses vinifications multiformes également. Ecoutons son approche holistique du champagne dans son antre d'alchimiste. Video 4/5.

La motivation première de Marc Augustin est d’exercer une viticulture propre impactant le moins possible notre environnement de vie. Le champenois s'aide pour cela de la biodynamie et du transmetteur universel qu'est l'eau. Non pas l'eau de pluie devenue impropre mais une eau de source qu'il recharge d'informations. Mais de quoi parle t-on ? Ecoutons ses fluides explications. Vidéo 3/6

Vigneron champenois hors norme, chercheur passionné par l'interraction du vivant dans les vignes et les vins, nous avons passé une journée inoubliable avec Marc Augustin. Préparez-vous à ce que vos certitudes viticoles soient furieusement secouées.  1ere partie (1/4) : découverte du terroir d'Avenay-Val-d'Or et premières explications des choix biodynamiques pour le Champagne Augustin.