Anciennement appelé Château de Santenay, le domaine du château Philippe le Hardi connait des évolutions qualitatives significatives. Réparti dans les trois côtes bourguignonnes (Chalonnaise, de Beaune et désormais de Nuits), son vaste vignoble (103 ha) passe en bio. Ses vinfications s'affinent dans une cuverie repensée. Une ambitieuse et prometteuse feuille de route pour la propriété du Crédit Agricole (depuis 1997)...

Suite de notre virée dans les vignes de Menetou-Salon avec Antoine de la Farge. Dans le secteur des Chandelières, enraciné dans les huitres du Kimméridgien et le Clos des Jentonnes dynamisé par le silex, des particularismes qui font qu'ici "fraicheur ne veut pas dire acidité."

Si Jean-Louis Chave poursuit l'œuvre de son père Gérard, sur la colline de l'Hermitage, sa pierre philosophale (à l'édifice familiale) se nomme Clos Florentin.  Acquis en 2009, ce vrai clos sur la commune de Mauve est plus qu'une vigne réputée de Saint-Joseph, plus qu'un jardin extraordinaire, plus qu'un coteaux légendaire assemblé avec son piémont pour produire un vin racé...

Cinquième et dernier volet de notre entretien avec deux valeureux vignerons et un restaurateur du cru Rasteau (sud vallée du Rhône). Ou il est question du poids croissant des vins biologiques, de l'intéret des vinifications parcellaires et de l'usage des raisins blancs dans la vinification des rouges. Un cru entreprenant du sud de la vallée du Rhône à suivre...

La biodynamie séduit désormais jusque dans les rangs des coopérateurs du Ventoux. C'est Nicolas Bœuf, président et vigneron de la coopérative de Villes-sur-Auzon (84) qui a apporté cette "révolution" chez Terra Ventoux. Ecoutons ses motivations et les enjeux d'un tel choix, souvent jugé trop radical en coopération. Dialogue à trois avec Antoine Gerbelle et Florian Bonnet,...

Après une solide formation commerciale, l'ex sommelière a choisi de reprendre en 2015 le domaine familiale à Rasteau, jusqu'alors en coopérative. Et de produire des rouges -secs et doux - charnus et brillants, comme la lumière si singulière de son quartier. Julie Paolucci nous éclaire sur "La Luminaille" et les atouts de son cru ambassadeur du grenache.