Cépages oubliés : l'heure du Tardif a sonné Gratuit
Le 11 octobre 2022

Dans la vigne pré-phylloxeriques de Plaimont 3/3. Attardons-nous avec Olivier Bourdet-Pees sur la sauvegarde de ce cépage rare, aux qualités agronomiques et technologiques très intéressantes pour l'avenir. 

Quasiment inconnu en dehors du Sud-Ouest viticole comme d'ailleurs à l'étranger, le cépage Tardif est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve depuis 2017 (parcelle de Sarragachies à Saint-Mont). Par la souplesse de son jus, il est le cépage idéal à associer dans l'avenir aux tanins souvent rigides du Tannat.


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