Mis à part 2024, la richesse du raisin des derniers millésimes fait débat en Champagne. Elle perturbent les partisans de l'acidité à tout prix - comme élément constitutif du Champagne -, mais intéressent les vignerons et maisons en quête des saveurs du terroir. Dans cette derniere famille, le biodynamiste Marc Augustin, du Champagne Augustin, en explique les bénéfices....

Vinificateur curieux, toujours en réflexion, Claude Giraud a  multiplié les expériences (notamment dans les élevages sous bois d'Argonne) pour ses Champagne Henri Giraud, de vrais vins dédiés aux amateurs exigeants. A la sortie des vendanges 2018, il livrait à Antoine Gerbelle quelques secrets autour de sa savoureuse cuvée MV 12.

Malgré un aspect froid et pas très esthétique, la cuve en béton a pour plus grand avantage de ne rien apporter au vin...tout comme une cuve en inox. Et elle a bien d'autres avantages, les explications d'Ophélie.

Question de JMN : "J'ai remarqué que de plus en plus d’amateurs de vin débutent par le Bordeaux et glissent vers les vins du Bourgogne. À votre avis est-ce notre palais qui évolue ou cette région qui s’est améliorée qualitativement ?"

Pour le grand vigneron d'Epfig, comparé à un style d'architecture, le pinot gris est plus roman que gothique. Ce cépage bourguignon (appelé là-bas pinot beurot) est trop souvent vendangé tard en Alsace et donne donc des vins sucrés. Un contre sens pour André Ostertag. 

Question de MistralGagnant : Quels sont les critères pour dire d'un vigneron qu'il est indépendant ?Réponse avec Michel Issaly : il a ses vignes, ramasse son raisin et commercialise sa production. Bref, il est autonome et prend son destin en main.