Conseillers de l'ombre des vignerons, les œnologues formatent-ils les vins ? Quelle est leur place aujourd'hui dans la chaine de production ? Emmanuelle Fourteau, directrice générale de l’Union des œnologues de France met en lumière la nouvelle identité de ces "experts scientifiques" du secteur viti-vinicole.
Durée de l'entretien : 18 mn
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Élodie Gassiolle, responsable R&D chez Plaimont, puissant groupement de coopératives aux 5 300 hectares et 800 adhérents, en a pris possession pour les vendanges 2022. Visite en avant-première de ce bijou de technologie, dédiée à la recherche sur les cépages autochtones du Sud-Ouest et à l’essai de nouvelles pratiques viti-vicole plus vertueuses. 

Chap 2/3 - Suivons Philippe Guigal dans la passionnante visite des salles dédiées à la viticulture, au terroir de la Côte-Rôtie - les fameuses Brune et Blonde ! -, et à d'antiques objets liés à l'œnologie et à la tonnellerie.

Ce contenant ovale est utilisé par les vignerons qui cherchent à conserver au plus près le goût du raisin. Surtout dans les vignobles sudistes. Explications de Sylvain Boutée, producteur en Costières de Nîmes.

5éme part (fin).- Entretien avec Frederic Zeimett du champagne Leclerc-Briant.Durement touchée par la crise économique liée à la pandémie, la Champagne paye cher son positionnement purement festif. Un changement de paradigme s'impose.

4ème Part. Entretien avec Frédéric Zeimett du champagne Leclerc-Briant. A la tête d'une des rares maisons historiquement bio, son directeur analyse la "vague verte" champenoise qu'il convient de relativiser.