Durée de l'entretien : 15 mn

Le domaine Mont-Bessay est né en 2021 sous l’impulsion de Philippe Pascal propriétaire du Domaine du Cellier aux Moines (Givry) et Guillaume Marko, désireux de sublimer le Gamay. Installé sur un triangle de 5,5 ha en pente forte, il pratique une viticulture biologique et biodynamique. Une cave semi-enterrée en béton, opérationnelle en 2023, permet des fermentations spontanées et un élevage long en fût. La diversité géologique (granit rose, pierre bleue, schistes…) et l’altitude (360–485 m) donnent naissance à des vins de terroir fins, équilibrés et complexes. Le projet s’étoffe avec un blanc depuis 2024 et le domaine aspire à jouer un rôle de locomotive pour le Beaujolais, en révélant la richesse géologique et la typicité de ses terroirs. 

• 🍇 Origines du projet
• - Initiateurs : Philippe Pascal (propriétaire du Cellier aux Moines à Givry) et Guillaume Marko
• - Rencontre sur le terrain du vin, goût commun pour le Gamay
• - Exploration de plusieurs régions (Beaujolais, Jura) durant 2–3 ans
• - Coup de cœur pour Mont-Bessay : panorama, géologie, orientations solaires
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• 📍 Choix du terroir Mont-Bessay
• - Triangle historique de 5,5 ha sous la cave
• - Orientation sud, rapport direct avec l’histoire du Cellier aux Moines
• - Objectif : terroir monocépage (Gamay) pour mieux l’exprimer
• - Volonté d’autonomie : équipe locale, identité propre au domaine
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• 🏗️ Construction de la cave et timeline
• - 2021–2022 : vinifications temporaires en garage à Juliénas
• - Juillet 2022 : début des travaux de cave et cuvage sous Mont-Bessay
• - Vendanges 2023 : première vinification dans la nouvelle structure
• - Cave enterrée, contrôle naturel des températures et hygrométrie

• 🌱 Mode de production
• - Agriculture biologique et...