Dans le monde viticole, l'heure est aux grandes remises en question. Biodiversité, adapations aux marchés, développement des identités régionales... Balayons avec Paul Fabre, le directeur des vins du Sud-Ouest, les grands enjeux d'une région réputé pour son dynamisme collectif.

Pourquoi tant de cepages, de couleurs, de styles de vins dans cette vaste appellation du Tarn ? Avec Florent Plageoles (Domaine Plageoles), levons les yeux au ciel pour comprendre. Durée de la vidéo : 4 mn 15 Première diffusion : 23/02/2022 

La méthode ancestrale (appelée aussi « gaillacoise ») est la méthode originelle d'élaboration d'un vin effervescent. Elle consiste à effectuer la mise en bouteille du vin précocement, avant la fin de la fermentation alcoolique du moût. La fermentation s'achève donc dans la bouteille. Où en est cette production régionale autour du Mauzac? Quel est son niveau qualitatif ? Peut-on...

Question de MistralGagnant : Quels sont les critères pour dire d'un vigneron qu'il est indépendant ?Réponse avec Michel Issaly : il a ses vignes, ramasse son raisin et commercialise sa production. Bref, il est autonome et prend son destin en main.

Prononcer "Chiroulette", le domaine de Philippe Fezas qui porte haut la qualité en Côtes de Gascogne (Gers). A commencer par une orginale production de rouges et une approche par terroirs. L'esprit du nouveau Sud-Ouest. Première conversation dans les vignes 1/2 (à suivre).

5/5 - Comment se produit, se reproduit, se multiplie les cépages ? Dernier volet de notre entretien avec Olivier Yobrega, chercheur appliqué et responsable matériel végétal à l'Institut français de la vigne et du vin (IFV) pôle Sud-Ouest.