En marge d’un dîner signé par les équipes d’Alain Ducasse à Monaco, le vigneron Jean-Louis Chave revient sur l’essence de l’Hermitage : un vin indissociable de la gastronomie, façonné par l’histoire, le temps et la transmission. Face aux évolutions de la cuisine et du climat, il défend une vision exigeante, profondément enracinée dans le terroir et la culture...

Après le succès de la première édition, « Nectars & Naturalité » revient avec quatre dîners hors normes dans l'écrin de l’Hôtel de Paris de Monaco. Qu'est-ce que la "Naturalité́" proposée par Alain Ducasse et interprétée par Emmanuel Pilon (***) ? Cette cuisine bouscule-t-elle les règles des accords mets et vins ? Et d'ailleurs, qu'est-ce qu'un grand accord aujourd'hui pour...

Dernier millésime vinifié dans les anciennes installations avant rénovation, 2020 est aussi la 200ème vendange au château qui permet à sa directrice Anne Le Naour de rappeler le riche passé de ce grand cru classé du Médoc. Une dégustation qui ouvre des pistes vers les bons accords et l'usage en cave de ce haut millésime solaire, de garde (et...

Chap 2. - Dans la cave de La Réméjeanne, débouchons un Eglantier 1997 signé Rémy Klein et étudions son évolution automnale. Immersion dans le méconnu univers des vieux côtes du Rhône blanc.

Oubliez vos idées reçues sur : " que manger avec le sauternes ? ". Ecoutez Philippe de Lur-Saluce ouvrir des pistes de consommations souvent simples, contemporaines autour de quatre millésimes du château de Fargues, aux styles variés, pour des accords décomplexés.

L'extraordinaire menu chasse (7 plats) de Jérôme Banctel et ses accords raconté par le directeur de la sommellerie du Gabriel – La Réserve va vous faire saliver avant les fêtes. La finesse du choix des vins de Gaëtan Lacoste répond avec justesse et un grain de folie à cette bouleversante cuisine d'émotion du dernier 3 étoiles Michelin parisien (2024). Celle...