Durée de la conférence : 44 mn (avec questions du public)

ABSTRAC / " Pedro Sanchez, œnologue passionné et vigneron dans les îles Canaries, livre une présentation vibrante sur la richesse unique des cépages autochtones de son archipel, en se concentrant principalement sur l’île de Tenerife, véritable vivier de biodiversité ampélographique. Le vignoble des Canaries, situé sous le 30e parallèle nord, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui confère fraîcheur, équilibre et tension aux vins, malgré sa latitude habituellement défavorable à la viticulture.

L’absence historique de phylloxéra permet une culture en francs de pied, souvent sur des vignes de plus de 150 ans encore en production. Le sol volcanique, riche et bien drainé, joue un rôle essentiel dans l’expression minérale des vins. 

Les Canaries abritent une viticulture dite "héroïque", avec des conditions extrêmes (pentes raides, vents puissants, altitude élevée) qui exigent des systèmes de culture uniques :
À Lanzarote, les vignes sont plantées dans des trous circulaires ("hoyos") creusés dans les cendres volcaniques, entourés de petits murets pour les protéger des vents alizés.
À Ténérife, on trouve le cordón trenzado (cordon tressé), un mode de conduite spécifique à l’AOP : les sarments sont tressés à la main et posés au sol en longues lignes, parfois sur plusieurs mètres.
Les treilles traditionnelles, issues des plantations des générations passées, subsistent dans certaines zones AOP.

• Des vignes sont même cultivées jusqu’à 2000 mètres d’altitude, notamment en « vaso », comme pour le cépage Listán Blanco, planté à 1500 m.

Le vignoble canarien couvre 6 757 hectares, dont :

• 47 % sur Ténérife
• 30...