Entretien avec Julien Franclet, vice-président de SUDVINBIO (organisateur du salon Millésime Bio) qui suit spécifiquement les boissons "sans alcool". Que pense le vigneron gersois de l'avenir et les méthodes de ce secteur du "no low", en plein essor, aussi dans la filière bio ?

1/3 - Mathieu Sabbagh relève le défini de faire revivre un métier disparu de nos campagnes, bouilleur de cru itinérant avec son Alambic Bourguignon . 1er partie : découverte de l'exigeance qualitative de sa production SAB's Spirit. Une exigeance digne de celle nécessaire pour produire les grands crus bouguignons qu'il distille. 

 "Outside" et "Inside" diraient les anglosaxons, grands amateurs  de la fine eau-de-vie de vin. De l'harmonie paisible des paysages charentais, à ses sagas urbaines nord-américaines, deux nouveaux ouvrages brossent l'univers contrasté du cognac.

1/2 - Les cavistes pointus s'enthousiasment pour le phénomène Vivant et son cognac Bio. Rencontre avec David Mimoun et son entreprise engagée qui ne fonctionne que "sur de l’humain". Ça change et ça donne envie.

Au menu :The Wine MakersMacron, le vin, la Chine La carte du BercailVin de paille en CorrèzeLe Goût et les couleurs du Monde (Selosse) + JE MANGE DONC JE SUIS (Musée de l'Homme)Du cognac dans la BaltiqueLes Accoles Recto-Verso

Le 22 octobre, 600 bouteilles de Cognac, coulées en 1917 (donc bio), ont été retrouvées au fond de la Baltique. Une jolie histoire qui cache un business féroce : celui des chasseurs d'alcools emprisonnés dans les épaves. Un secteur de niche oui...