Entretien avec Julien Franclet, vice-président de SUDVINBIO (organisateur du salon Millésime Bio) qui suit spécifiquement les boissons "sans alcool". Que pense le vigneron gersois de l'avenir et les méthodes de ce secteur du "no low", en plein essor, aussi dans la filière bio ?

"13" comme les fameux 13 cépages autorisés pour produire le Châteauneuf, bien sûr. La dernière folie de Fabrice Brunel  et Romain Pitaud : distiller leur propre marc (les rafles des raisins) pour libérer la pureté d'un gin dédié à la fête. Cette rareté millésimée est le premier Gin officiel de Chateauneuf-du Pape. Une belle découverte qui prolonge l'esprit des saveurs...

2ème partie -  Notre bouilleur de cru itinérant bouguignon Mathieu Sabbagh distille plus d'un alcool, à commencer par un fin Gin. Sa recette ? Suivons l'Alambic Bourguignon .

1/3 - Mathieu Sabbagh relève le défini de faire revivre un métier disparu de nos campagnes, bouilleur de cru itinérant avec son Alambic Bourguignon . 1er partie : découverte de l'exigeance qualitative de sa production SAB's Spirit. Une exigeance digne de celle nécessaire pour produire les grands crus bouguignons qu'il distille. 

 "Outside" et "Inside" diraient les anglosaxons, grands amateurs  de la fine eau-de-vie de vin. De l'harmonie paisible des paysages charentais, à ses sagas urbaines nord-américaines, deux nouveaux ouvrages brossent l'univers contrasté du cognac.

2/2 - Tout commence avec leur cognac si singulier qu’Ophélie et Antoine découvrent avec David Mimoun, le fondateur de cette marque française d’alcools bios très en vue.