C'est une référence. L'un des leaders mondiaux en matière d'origine et de parenté des cépages par le test ADN. José Vouillamoz se dit "Ampélologue" : du grec ampelos, vigne et logos, étude. Ce généticien suisse, féru d'histoire, consacre pour la première fois un ouvrage aux Grands cépages d'origines française. Un ouvrage accessible à tous, riche...

Deuxième partie de la dégustation avec Antoine de la Farge dans sa cave à des ménetou-salon. Entretien 4/5

Dans son fief de Menetou-Salon près de Bourges, depuis les parcelles qui lui inspirent des vins de forte identité aux domaines Chavet et La Fidélité, rencontre avec Antoine de la Farge, nouvel acteur majeur des vins du Centre. Vidéo 1/5

De la Montagne de Reims bien sûr, où la cave Mailly Grand Cru donne une leçon de fraîcheur dans le — pourtant déjà bien chaud — millésime 2015.

1/3 - Sur moins de 6% du vignoble français, le Sud-Ouest concentre 30% des cépages originaires de France. L'un de nos meilleurs spécialistes de l'ampélographie, Olivier Yobrèga, raconte les raisons multiples de cette incroyable richesse. Passionnant.

Faire du vin avec un seul raisin (mono cépage) n'est pas le fruit du hasard pour le grand vigneron alsacien André Ostertag. Dans les vignobles du Nord cela donne des vins plus purs. Démonstration.