Deuxième partie de la dégustation avec Antoine de la Farge dans sa cave à des ménetou-salon. Entretien 4/5

Analyse de la pluralité des styles des vins parcellaires des domaines Chavet et l'Ermitage. Comment expliquer que ces sauvignons s'expriment sur les fruits exotiques autant que sur des notes salines ?

Destinée aux lieux où l'on mange et boit bon au Printemps de Bourges, "voilà le printemps" est une micro cuvée signée Antoine de la Farge. Ce sauvignon créé le lien entre l'énergie émergente de la saison, le rayonnement artistique du célèbre festival et son aspect environnemental. Revue de détail au sortir d'une - longue - soirée - de la...

Antoine de la Farge avait de hautes responsabilités aux achats chez le caviste Nicolas. C'était avant que cet œnologue agronome lance son négoce puis reprenne le Domaine Chavet à Menetou-Salon. Autoportrait.

Avant de découvrir les vins en cave au domaine Chavet, terminons le tour des parcelles et des méthodes de travail d'Antoine de la Farge à Menetou-Salon. Entretien 3/6

Suite de notre virée dans les vignes de Menetou-Salon avec Antoine de la Farge. Dans le secteur des Chandelières, enraciné dans les huitres du Kimméridgien et le Clos des Jentonnes dynamisé par le silex, des particularismes qui font qu'ici "fraicheur ne veut pas dire acidité."