Le goût et les couleurs : une histoire naturelle des tannins (ACTES SUD), l'ouvrage de M-A. Selosse nous emmène à la rencontre des polyphénols dans la science et de l'astringence dans le goût. > à voir aussi l'expo Je mange donc je suis !

Juger objectivement un vin, c'est le dilemme principal du dégustateur. Une question presque philosophique, l'objectivité est-elle possible ? Ophélie tente de répondre.

Notre spécialiste bière, Guirec Aubert fait le tour des différents gouts de la bière. Cette semaine, l'amertume, d'où vient-elle ? Comment les brasseries jouent-elles avec ? 

L'Alsace continue à produire et à défendre des vins riches et ronds. Lasse t-elle le consommateur ? Discussion avec Jacques Dupont, journaliste spécialiste du vin au Point.

Egon Müller est le nom d'une dynastie. Egon IV représente ce domaine mosellan mythique. Son TBA ou Trockenbeerenauslese atteint des prix stratosphériques à la vente aux enchères de Trèves, jusqu'à 12 000 euros. L'épure du riesling dans notre verre.

Le vignoble du nord et plus particulièrement celui de l'Alsace revient de plus en plus en force chez les consommateurs. Melanie Pfister nous explique comment cette région du Bas-Rhin a su se renouveler pour rattraper son taux de popularité.