Question de JMN : "J'ai remarqué que de plus en plus d’amateurs de vin débutent par le Bordeaux et glissent vers les vins du Bourgogne. À votre avis est-ce notre palais qui évolue ou cette région qui s’est améliorée qualitativement ?"

Pour le grand vigneron d'Epfig, comparé à un style d'architecture, le pinot gris est plus roman que gothique. Ce cépage bourguignon (appelé là-bas pinot beurot) est trop souvent vendangé tard en Alsace et donne donc des vins sucrés. Un contre sens pour André Ostertag. 

Le goût et les couleurs : une histoire naturelle des tannins (ACTES SUD), l'ouvrage de M-A. Selosse nous emmène à la rencontre des polyphénols dans la science et de l'astringence dans le goût. > à voir aussi l'expo Je mange donc je suis !

Jean-Michel Deiss, célèbre vigneron alsacien, est a l'origine d'une formation inédite autour de la dégustation "géo-sensorielle" à l'Université de Strasbourg. Ou comment réunir l'Humain via le vin, les mots et le partage. 1er diffusion 18 avril 2018

Notre spécialiste bière, Guirec Aubert fait le tour des différents gouts de la bière. Cette semaine, l'amertume, d'où vient-elle ? Comment les brasseries jouent-elles avec ? 

Depuis quelques années, il est grand chic de déclarer, pendant une dégustation, qu'un vin est minéral. Mais cela signifie-t-il vraiment quelque chose ?