1/3 - Sur moins de 6% du vignoble français, le Sud-Ouest concentre 30% des cépages originaires de France. L'un de nos meilleurs spécialistes de l'ampélographie, Olivier Yobrèga, raconte les raisons multiples de cette incroyable richesse. Passionnant.

Faire du vin avec un seul raisin (mono cépage) n'est pas le fruit du hasard pour le grand vigneron alsacien André Ostertag. Dans les vignobles du Nord cela donne des vins plus purs. Démonstration.

Question de Jean-Bernad : "Hors de Bourgogne, le pinot noir répugne à se livrer et ne donne que des vins plutôt modestes, comme s'il voulait se venger de s'être laissé expatrier, pourquoi ?"

Pascal Lafond, propriétaire du domaine de Lafond Roc-Epine, produteur de Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape, nous explique le savant dosage entre les différents cépages dans l'élaboration de ses vins.

De Maya A. - Par où commencer lorsque l'on veut s'initier à la dégustation ? Y a t-il des appellations à privilégier ? Des domaines à goûter avant d'en goûter d'autres? Faut-il se concentrer sur le cépage et voir ses différentes expressions ?