Entre Volnay et Meursault, Monthélie vit depuis longtemps dans l’ombre de voisins plus célèbres. David Dubuet connaît bien cette discrétion : ancien président du syndicat, il voit aujourd’hui le village attirer de nouveaux vignerons, pousser ses blancs vers les secteurs les plus frais et prendre un malin plaisir à déjouer les réputations à l’aveugle. Chez Dubuet-Monthelie, l’outsider n’a...

À Barsac, Château Climens ne renie pas ses grand liquoreux. Il se construit un deuxième métier. Autour d’un cépage unique, le sémillon, et d’un sous-sol calcaire longtemps resté dans l’ombre. Jérôme Moitry, directeur et Frédéric Nivelle, responsable technique explorent une nouvelle génération de blancs secs (Petite Lily, Asphodèle, Lilium) élaborée en Wineglobes (cuve en verre). Derrière la diversification, une...