Presse moi la grappe : Ep. 9 : 100% Négrette Parmi les cépages historiques du Sud-Ouest de la France, il en est un qui ne manque pas de couleur, d’intensité. Ce cépage, vous l’avez peut-être bu sans vous en rendre compte, en assemblage, dans l’appellation Fronton, où il est majoritaire. Mais – car c’est aussi un cépage voyageur–, on peut aussi le retrouver dans les Charentes, en Vendée, à l’Ile de Ré… et même en Californie !

L'integralité de la passionante intervention du chercheur Olivier YOBRÉGAT (IFV pôle Sud-Ouest) lors du symposium consacré aux cépages patrimoniaux d’Occitanie, à l'occasion du salon « Dégustez en V.O ! » à Montpellier le mardi 3 mai 2022. Tables rondes animées par Marc Médevielle.

1/3 - Sur moins de 6% du vignoble français, le Sud-Ouest concentre 30% des cépages originaires de France. L'un de nos meilleurs spécialistes de l'ampélographie, Olivier Yobrèga, raconte les raisons multiples de cette incroyable richesse. Passionnant.

Avec Thibault Penavayre (Domaine Plaisance) sur un nouveau terroir à Vacquiers où s'épanouie le Bouysselet, raisin blanc historique que les vignerons espèrent voir retenu dans la futur AOC Fronton blanc.

Ce raisin tardif, résistant, les vignerons de Fronton en espèrent beaucoup. Frédéric Ribes (Dom. du Roc) nous emmène dans une parcelle où s'épanouie ce cépage à forte acidité, oublié de la région toulousaine. La futur base d'une appellation blanche ?