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L'Ondenc, le généreux de Gaillac Gratuit
Le 20 janvier 2022
Ce cépage blanc a peuplé bien des vignobles du Sud-Ouest avant de disparaitre après le phylloxéra. Un raisin précoce qui résiste à Gaillac, seul ou assemblé, dans des vins aux saveurs de poire. Exploration avec Nicolas Hirissou (Domaine du Moulin).
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Dans la vigne pré-phylloxeriques de Plaimont 1/3.C'est unique et c'est à Saint-Mont dans le Gers. La seule vigne inscrite à l'inventaire des monuments historiques. Sa diversité génétique est exceptionnelle : 21 cépages rares, dont 7 encore inconnus. Explications passionnées d'Olivier Bourdet-Pees, directeur général du groupement Plaimont.