Ophélie puis Antoine confrontent leur point de vue sur cette complexe notion de "grand vin". L'âge est-il le seul critère pour définir un grand vin ?

Troisième partie de nos échanges avec Fabien Duperray, lors de notre visite à Fleurie. Pour palier les aléas de production autant que pour valoriser la garde du cru, le créateur du Domaine Jules Desjourney aborde la nécessité de conserver les crus du Beaujolais. 3/4 

Malgré un aspect froid et pas très esthétique, la cuve en béton a pour plus grand avantage de ne rien apporter au vin...tout comme une cuve en inox. Et elle a bien d'autres avantages, les explications d'Ophélie.

Pas de suspense, il est hors de question de mettre un grand vin dans votre cuisine, vous le cuisez et le déséquilibrez, donc on oublie ! Mais alors que pouvez-vous utiliser ? 

Question de JMN : "J'ai remarqué que de plus en plus d’amateurs de vin débutent par le Bordeaux et glissent vers les vins du Bourgogne. À votre avis est-ce notre palais qui évolue ou cette région qui s’est améliorée qualitativement ?"

Pour le grand vigneron d'Epfig, comparé à un style d'architecture, le pinot gris est plus roman que gothique. Ce cépage bourguignon (appelé là-bas pinot beurot) est trop souvent vendangé tard en Alsace et donne donc des vins sucrés. Un contre sens pour André Ostertag.