Connaissez-vous les grands styles de sols de la région de Madiran ? Luc Dubourdieu nous en fait l'analyse. 3/3

2/3 - Pour mieux comprendre la progression du cru Madiran, écoutons Loic Dubourdieu (Cave de Crouseilles) analyser les efforts nécessaires pour améliorer l'expression du cépage Tannat.

1/ 3 - Crouseilles, c’est ce village, à quelques kilomètres au sud de Madiran, en plein pays du Vic-Bilh. Son château est  l'étendard d'une coopérative dynamique (112 adhérents) qui produit la moitié du Madiran (toujours rouge) et des Pacherenc (toujours blancs, doux ou secs). Sur la route des Pyrénnées, il mérite le détour. Découverte du lieux avec Luc Dubourdieu, œnologue et natif du cru.

La Cave de Crouseilles réalise un chiffre d'affaires total de 12 millions d'euros, dont 5,2 millions € sous ses étiquettes (soit 2 millions de bouteilles). Elle est alliée au groupe Plaimont pour l’embouteillage, l’export, le contrôle qualité et les certifications.

D'où vient le Madiran ? Comment s'est constuit ce rouge du Sud-Ouest ? Pourquoi avoir choisi le corsé Tannat comme cépage ? Le truculant et passionnant Jean-Marc Laffitte du Château Laffitte-Teston livre une foule de réponses étonnantes sur cette appellation paysane identitaire.

Chez le premier producteur de Madiran, l'objectif est clairement de rendre ce cru robuste du Sud-Ouest plus accessible, de moins le construire sur des tanins assechants. Dégustation d'une cuvée 2020 bio qui met en relief un nouvel équilibre du cépage Tannat.