Dans le monde viticole, l'heure est aux grandes remises en question. Biodiversité, adapations aux marchés, développement des identités régionales... Balayons avec Paul Fabre, le directeur des vins du Sud-Ouest, les grands enjeux d'une région réputé pour son dynamisme collectif.

Pendant les vendanges 2021 chez Philippe et Julien Teulier (Domaine du Cros), nous sommes venus percer les secrets du fruité et généreux cépage Mansois (fer servadou), aussi attachant que passionnant. Vidéo 2/2

Poursuivons notre immersion dans le Marmandais, avec un gros coup de cœur pour le travail méticuleux d'Emilien Jean. Ce fils de coopérateur, formé notamment par Sylvain Fadat (Domaine d'Aupilhac à Montpeyroux), donne de l'originalité à l'expression de ses vins bios (une vraie maîtrise des blancs), en jouant avec les cépages autochtones. Une belle découverte.

Sébastien Laffargue incarne une coopérative jeune, choisie, qui défend des valeurs d'un collectif tourné vers l'avenir. Le nouveau président de la cave du Marmandais mise sur l'accueil et la convivialité d'une appellation en pleine renaissance. Embarquons avec lui pour une visite revigorante.

La méthode ancestrale (appelée aussi « gaillacoise ») est la méthode originelle d'élaboration d'un vin effervescent. Elle consiste à effectuer la mise en bouteille du vin précocement, avant la fin de la fermentation alcoolique du moût. La fermentation s'achève donc dans la bouteille. Où en est cette production régionale autour du Mauzac? Quel est son niveau qualitatif ? Peut-on...