C'est la seule marque majeure de Champagne à défendre aussi haut le pinot noir dans l'assemblage de sa grande cuvée. Mais de quel pinot noir parle t-on ? Car avec le réchauffement climatique, leurs styles évolus, leurs accords à table aussi. Chez MosuKe, le restaurant de Mory Sako, avec un verre du solaire 2015 de la Grande Dame rosé...

Issu d'un vignoble mené en biodynamie par Marc Augustin et ses fils. Un pur pinot noir, crémeux et persistant, aussi facile à comprendre qu'inspirant.

La maison Drappier innove et propose une expérience surprenante aux amateurs de champagne : « Une bouteille à la mer » et « Une bouteille sous la terre » ! Nous avons testez pour vous. 

C'est actuellement le millésime 2015 que la maison Pol Roger sort sur le marché. La version 2008, champagne oncteux et profond, se déniche encore chez quelques cavistes. Vous regretterez de ne jamais l'avoir goûter.

5éme part (fin).- Entretien avec Frederic Zeimett du champagne Leclerc-Briant.Durement touchée par la crise économique liée à la pandémie, la Champagne paye cher son positionnement purement festif. Un changement de paradigme s'impose.

4ème Part. Entretien avec Frédéric Zeimett du champagne Leclerc-Briant. A la tête d'une des rares maisons historiquement bio, son directeur analyse la "vague verte" champenoise qu'il convient de relativiser.